咖啡商业思悟咖啡馆与音乐音乐要与咖

　　咖啡馆与音乐
　　作者：卡尔赫林
　　咖啡馆里的音乐不应是只一张碟片，从早放到晚哦。而是多准备一些碟片，根据时间、季节、节日来播放。同时也要准备一些特殊碟片，随机播放。
　　举两个栗子：1。当得知店内就座的某位顾客，今天正巧过生日，而你马上为其播放生日快乐歌，并献上一块美味蛋糕，试想其会是什么心情？2。当几个外国朋友一起进店，在就座之后，通过聆听对话或交谈了解到其国籍然后你马上播放其家乡的传统民歌，当歌声想起，外国朋友会是什么心情？
　　咖啡馆里的背景音乐，最好不要用快节奏的音乐，应以轻松舒缓为主，也可略带慵懒音乐的律动和节奏，尽量不要超过人的心跳。喝咖啡就是为了享受悠闲和打发时光，用快节奏音乐，不免有一种紧迫感和催促感。再有喝咖啡时听快节奏音乐，在咖啡因和快节奏音乐的双重作用下会加重心脏负担。
　　咖啡馆里的背景音乐，音量不宜过大调低音量，稍低的音量能听清楚音乐和歌曲，但以不妨碍人轻声交谈为主。音量过大，就是噪声，又显得浮躁庸俗。再有音乐要与季节和时间相协调，早中晚间都可播放不同的音乐，不要太过随意或一成不变。
　　超市里播放的音乐，可以刺激顾客的购物欲望咖啡馆里的音乐，虽不刺激顾客的购买欲望，但可营造一种氛围，让顾客获得一些感受。顾客进店会通过咖啡和音乐感受到一些东西咖啡馆为顾客提供咖啡，也把一些东西传递给顾客。你想给顾客传递什么，你能给顾客传递什么？你所传递的，顾客能否认同和接受？
　　很难见到一个开着劳斯莱斯加长房车的人，播放大音量的音响，在公路上招摇过市吧？那些播放着大音响，在公路上飞奔的，多一半是骑着大摩托车的人。PS：若一座咖啡馆里播放大音量的音乐，即便装修再豪华，也是温馨感和品位全失。若在咖啡馆里播放最炫民族风，那就更好玩了。
　　咖啡馆的氛围，音乐要与咖啡馆的整体环境相协调可别进到咖啡馆，一听音乐却像进了酒吧或迪厅。
　　音乐可以影响人喝咖啡的心情和情绪，让人欣慰、哀伤、平静或烦躁，进而影响人的味觉。音乐对人的生理也有影响，能够影响人的心跳和血压；音乐也能够影响人的心理状态、工作状态，乃至身体健康状况长期沉浸在低沉哀婉的音乐中，人的身体状况和自身免疫力难免会下降。
　　咖啡馆里的音乐，不是随便找张碟片就播放。首先，要注重音乐的质量，选择质量好的光碟，使用好一点的音响；若追求音乐品质，可请专业音响工程公司，设计使用优质音响。不管是请人做，还是自己弄音箱的摆放和悬挂，一定要牢靠，以免掉下来伤到人。使用的光碟要妥善保存，竖放勿重压，勿曝晒和受潮。
　　一张光碟上的音乐或歌曲并不是每首都合适，可以选择人工选曲再编程的播放模式。而播放音频文件，也可以通过电脑或专业音响来改编音乐的播放顺序。
　　为图省钱，在网上下载音乐也行但在下载的时候，一定先把音乐听完再下载，看音乐或歌曲是不是完整的，音频质量好不好，有没有杂音或广告。我遇到过一次，在咖啡馆里听到一首很好听的曲子，但听到中间却出现一个女人的声音播广告：欢迎您访问音乐网。
　　其次，音乐要与咖啡馆里的整体环境相协调；要与咖啡馆的层次、品位、风格和内部装修相协调。并不是你喜欢听什么，就播放什么，而是要顾及一下顾客的感受。也可以选择顾客群喜欢的音乐或歌曲，但若播放的音乐既恰如其分，又能给人耳目一新的感觉就更好。
　　其三、可根据季节、节日和每日早午晚时间段的不同，来选择不同的音乐。早晨的音乐要清新明快，午后的音乐略带慵懒，晚间的音乐要轻柔舒缓那些快节奏或劲爆的音乐或歌曲，尽量不要在咖啡馆里播放，除非晚上打烊之前催顾客早点买单走人。尤其是晚间，音乐的律动尽量不要超过人的心跳。
　　补充一下：晚间的音乐要轻柔舒缓，但慎选大提琴曲因为大提琴曲，大多是低沉委婉的，有些还略带哀伤。若选择不当，在喝咖啡时听到一首低沉哀伤的大提琴曲，难免成为一种对心灵的摧残，心理承受力弱的人真受不了。
　　其四、控制好播放音乐的音量，音量不宜过大。在室内播放的音乐，不必蔓延到室外在门口摆俩音箱，播放音乐招揽顾客，那是最土的；即便是室内摆放的音箱，也不要太过靠近门口。播放的音量，以耳朵能听清楚，却不影响人近距离轻声交谈为宜。
　　其五、不要动不动就播放外国歌曲。有的咖啡馆，动不动就播放一些外国歌曲，不管是英文还是日文的，上来就播放不管歌曲的风格是否与店内环境相协调，误以为播放外国歌曲就能够彰显咖啡馆的品位，其实这是个误区。合理的使用一些纯音乐，更能够让咖啡馆的氛围变得温馨和有品位。
　　其六、咖啡馆里播放的音乐和歌曲，不要紧跟市潮，不要随意播放什么神曲或热门音乐。不信就把《忐忑》、《最炫民族风》和《江南style》在咖啡馆里播放一下音乐响起，咖啡馆顿时成集贸市场。具体播放什么音乐，还是根据咖啡馆的风格和品位，来选取吧。我也只是写一点浅显的东西，谈谈个人看法而已。
　　再啰嗦两条：音响设备勿凑合，别随便摆个音箱就播放要不然装修再好，一看音箱挺破的，就品位全失啦；再有音响质量有高低，音乐的音色和音质也不同。再有，播放音乐不是看大片，没必要用什么杜比环绕声，HiFi高保真的就可以。另有高保真的音乐光碟，也可以购买，但价格较高。
　　音箱的摆放要平稳，放在实地或台面上音箱下面别垫过多东西，要垫个盒子在下面，播放时产生共振，声音出来是发飘的。也别弄个低音炮搁咖啡馆里，那东西虽加重低音，但听音乐不合适（听的士高够劲），最主要是用来播放电影大片中的枪炮声和爆炸声。
　　若讲求品位和情趣，可以把音箱藏起来或装饰一下。在装修的时候，把音箱藏在特别设计的地方，或拿什么遮挡或装饰一下。要不然，音箱四四方方的，不易融于整体装修风格，有时显得很突兀。但名牌音响的音箱，也可以堂而皇之的摆放在明处连音箱都是名牌的，有时也是一种品位的彰显。
　　最后补充一下光碟的保管和使用：CD光盘，最好还是装在原装盒里面，然后盒子竖放放在CD架或长纸盒里，用书立摆放也行，但别是带磁性的书立。保存过程中，勿重压、受潮和曝晒，远离热源。拿取过程中轻拿轻放，不要弯折和生掰，不要用手触摸光碟盘面，背面切勿写字或贴不干胶贴。
　　因为光碟表面有化学涂层，涂层中难免有对人体有害物质，并遇热会挥发。所以，光碟在保管过程中要远离卧室。切勿用废旧光碟做房间内的装饰品，光碟旧了或音质失真，该丢就丢掉。光碟上有灰尘，可用眼镜布或镜头纸擦拭；若又污渍，可使用光盘清洁剂。而有划痕和破损光碟，不要再使用，以免伤害到播放器。
　　你的咖啡馆有驻店乐师吗？无论是钢琴、小提琴、萨克斯、长笛、黑管和吉他，现场演奏的效果，肯定比播放音乐要强许多。要是咖啡师会一门乐器就好了，在闲暇之余和休息时间，即兴演奏一曲，那肯定会成为店内一景。若悠扬的乐曲传扬到室外，有的顾客会寻声而来。
　　假如顾客正在喝着你做的咖啡，然后你再为其即兴演奏一曲，对顾客来说是双重享受。如果有胆量，若条件允许，你还可以在店门口演奏，借此招揽顾客。前些日子，路过商业步行街，看到几个人在某个餐馆的店门口边敲鼓边唱歌跳舞，那感觉挺奇妙的。