虾肉的家常做法
　　主料：鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把
　　辅料：油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克、生姜5克
　　干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30毫升、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
　　1。鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。
　　2。把虾仁剁碎，剁成虾泥。
　　3。虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
　　4。顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
　　5。小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。
　　6。锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。
　　7。再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
　　8。用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。
　　9。所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。
　　10。令取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。

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