小龙虾一般都是买新鲜的，这样做出来的肉质鲜嫩可口，吃起来更美味。在购买小龙虾的时候，我们可以自己进行挑选，不过大多数商家都是不处理的，需要我们自己买回来处理干净的，比如去虾线去头。
　　一、小龙虾商家会去掉虾线吗
　　一般不会，需要自己买回家去除清洗。
　　虾线是虾的排泄器官。它含有虾的排泄物和其他排泄物，很难完全清除。它含有大量细菌，不能食用。吃了它对人体有害，所以必须去掉。
　　虾线是虾的消化道。虾背上，有的颜色很黑，有的颜色很淡，这跟脏有关系。烹饪时，虾线会影响口感，所以有人会去掉虾线。
　　二、小龙虾可以让卖家去头吗
　　大多都是自己回家去除的。
　　小龙虾的大部分器官都位于头部，因此它的头部也会积聚大量的粪便、细菌甚至重金属。如果你把它的头取下来煮，吃起来会更安全、更舒服。
　　小龙虾的壳很硬，不常吃的小龙虾很难轻易剥掉，而且其去壳后取头也很方便。
　　小龙虾的壳比较硬，烹饪时很难品尝。去掉它的头后，汤可以从骨折处渗透到肉里，这样更容易品尝。
　　三、小龙虾怎么去虾线
　　1。生虾去线
　　等到小龙虾晒干净后，再直接用剪刀把小龙虾的头部和胸部剪下来，取出胃袋之类的东西；然后用手把尾巴夹在小龙虾尾巴的中间，左右扭动，直到腹翅断开，再慢慢拉出尾巴，这样里面一整条虾线就完全出来了。
　　2。开背虾线
　　把小龙虾洗净，放入冰箱速冻。一段时间后，完全冷冻小龙虾。然后去掉小龙虾尾巴的尾巴。小心地抓住小龙虾的头，拱起小龙虾的背，脸伸出手掌。然后用锋利的剪刀剪断小龙虾的背部，挑出虾线。
　　3。剪头去虾线
　　将小龙虾洗净后，迅速冻晕，取下尾巴中间的尾巴，然后用剪刀将小龙虾头部和胸部凸出的壳仔细剪开，用力挑出，拉出胃袋等，或拉出虾线。
　　4。活剥去虾线
　　活虾线也是去除虾线最常用的方法之一。方法很简单。通常，小龙虾洗净后，煮一壶水，然后放入小龙虾中12分钟。小龙虾的壳在汤里煮好后，取出冷却，去掉尾部中间的尾翼，用力掰开头部，这样就可以和虾线一起去掉了。

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