民以食为天，中华上下五千年的文化自然多种多样，在吃的方面更是多元化，不同的地域都有相对的突出特色。今天就来讲讲中国八大菜系，这八种菜经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，是为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
　　中国八大菜系：
　　1、鲁菜：咸、鲜、浓油赤酱
　　2、川菜：麻辣鲜香
　　3、粤菜：原汁原味、咸、鲜、清淡
　　4、苏菜：甜、黄酒味闽菜咸甜（南部）、香辣（北部）
　　5、徽菜：重油味、重盐
　　6、湘菜：重油、重盐、重辣、腌制腊味
　　7、浙菜：酱香味浓
　　8、闽菜：以烹制山珍海味而著称
　　1、鲁菜
　　八大菜系排名第一鲁菜历史悠久，是中国四大菜系之首。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。
　　鲁菜是八大菜系中唯一的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
　　美食推荐：糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、酸辣鱼丸、翡翠虾环、一品豆腐
　　2、川菜
　　川菜至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味之誉，中国八大菜系中人数最多的菜。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。
　　川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
　　美食推荐：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片

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