金庸曾这样评价过老友蔡澜： 见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝玩乐、文学电影，样样都懂。 食色性也，美食家蔡澜曾在节目中，毫无避讳地谈自己的爱情观。 在《十三邀》里，他面对许知远的提问：＂您交过多少女友？＂ 他笑言：＂几十个有吧。＂ 许知远问：＂有61个？＂ 蔡澜答：＂一年一个不过分吧。＂ 此话一出，吃瓜群众忍不住惊叹：这老头子可真敢讲。 被问到：＂谈恋爱要怎么练习呢？＂ 蔡澜说：＂就是丑的照杀。＂ 相信很多人看到这会骂他＂老不正经＂。 古稀之年，言谈豪放，低俗趣味。 许知远却称他为当代最懂享受生活的人。蔡澜风流的背面，透露着潇洒一世的豪迈和为人处世的哲学。 正如，他在婚姻内结交各色女友，却从未被八卦杂志拍到与女性友人亲密照片。 80岁的蔡澜，交往61位女友，妻子始终不离不弃。这人究竟有啥厉害之处？ 01
1941年，蔡澜出生在南洋（现在的新加坡）一个华侨家庭。家中6口人，四个孩子中，他排行老三。 父母祖籍是潮州人。有人会问，潮州人怎么跑到新加坡去了。这还得从蔡澜那位文人父亲讲起。 蔡澜父亲名叫蔡文玄是一位有趣的文人，生逢抗战时期。年轻时，他是当地一名教书先生。他有个怪毛病，喜欢打黑领带。当时只有家族办丧事的人才作这样打扮，他偏不，觉得时髦好看，天天这样穿戴。 蔡家和邵家是世交，蔡文玄又是邵氏兄弟的好友。在邵氏的邀请下，他从潮州去了南洋帮忙打理邵氏电影的业务。成为了一名侨商。 抗战爆发后，乱世中举家搬迁到了南洋。 蔡澜的母亲也是位传奇女性，年轻时就是女权先驱，做事果敢坚决。相比较父亲，则是文人风骨。 来新加坡后，母亲做了女校校长，父亲则在邵氏影业分公司的经理。闲暇时光，父亲就写诗，做文章。在异国他乡将最沉重的乡愁，用笔名＂柳北岸＂书写出来。 在新加坡的生活，父母要求四个子女，读书、写字。以身作则教育孩子为人之道。 深受父亲影响，蔡澜爱上电影，脑中充满幻想，青春期萌芽时，蔡澜早早接触到了＂X＂。也做了人生一件荒唐事。 02
蔡澜从小在戏院长大，耳濡目染，对电影十分痴迷。喜欢的电影，看上十几遍几十遍。 他还中意外国电影，为了能看懂英文，他特意去学了英文。1955年，14岁的他开始写影评。在《南洋商报》上发表影评文章，赚到的稿费，他就拿着跟一帮朋友们到夜总会厮混。 蔡澜在晃荡的青春期体验到一系列，现在看上去比同龄人＂前卫＂的经历：赚钱、喝酒、＂X＂、电影、文学。 不风流、枉少年。他的人生缤纷多彩来的太早，也太快了。 1957年，蔡澜去日本念书，顺便担任起邵氏电影驻日分公司经理。作为邵逸夫先生看着长大的孩子，蔡澜深受邵氏兄弟喜爱。他称自己是：邵先生雇员的儿子。 进入邵氏工作后，邵逸夫对他的要求变得严格，告诉他：做什么事都要做到最好。蔡澜一直践行这条教诲。 （第一排左3蔡澜、左5邵逸夫） 他在日本的工作，简单来说，就是买电影，看日本出的新电影，觉得好的就买版权，拿到香港配音、发行上映。慢慢接触电影行业。边做边学后期制作，参与的拍摄第一部戏是张彻导演的《金燕子》。 后来做到监制的位置。 80年代，香港电影黄金时期，不管拍什么都卖座，包括烂片也是，只赚不赔。最夸张的是，一部只卖一毛钱的《少林寺》，创下1.6亿的票房 在台湾，蔡澜接触古龙，想从他手里买版权。两个人嗜酒好色的男人，一来二往成了朋友。他们谈天说地，非常愉快。 蔡澜亲自操刀拍的第一部电影，便是和古龙的作品《萧十一郎》。 回到香港后，恰好当时邹文怀导演离开邵氏，自立门户开嘉禾公司。蔡澜运气好，一进公司，就当上经理。 电影卖座，邵氏公司赚翻了。那时候拍电影都在拼数量，电影质量每况愈下，小成本的风月电影，赚得荷包满满。长期拍低俗片、风月电影，蔡澜心生抗拒，这跟他期望过的电影事业大相径庭。 有一天他推开老板邵逸夫办公室的门：＂我们有没有可能拍十部赚十部，再拍一部不赚钱的？＂ 两代人两种思维，邵逸夫接受不了为什么蔡澜这代年轻人放着钱不去赚，要讲电影情怀。 蔡澜是心窍通透之人，见老板听不进自己的建议，再加上自己不愿意再像个机器一样制作电影。索性，辞职了。 不做电影，他拿起了笔，当作家谋生。 03
60年代，金庸创办的《明报》成为香港的大众刊物，凭借写武侠小说积累的粉丝群庞大，明报的销量极好，队伍日益壮大。 倪匡也是武侠小说爱好者，成为了《明报》专栏作家。香江四大才子，开始相遇。 金庸、倪匡商量着，将作品搬上大屏幕，拍成电影。于是又认识了时任邵氏经理、黄金制作人的蔡澜。三个人，成为了好友。 金庸的作品，拍成电影后，比想象中还要受欢迎。《倚天屠龙记》拍摄期间，黄霑还是个做广告的，对音乐的兴趣爱好，他尝试着帮朋友金庸填词。 就这样，四大才子聚齐了。 一次饭局，蔡澜跟另外三人讲自己辞职的事：＂以后我不做电影啦。＂说完，闷了一口酒，眼神流露出失落。 金庸见状发出邀请函：＂来《明报》写专栏吧。＂ 蔡澜当即同意，此后他成为杂文专栏作家。他的思想受古代文学的影响，骨子里的文人风骨尚存。风流不是雅致的情趣。 他给自己的一个专栏命名为＂未能食素＂。意在表达自己未能实现的欲望。 例如他写：＂开J院呀，小时候已有这个愿望。像古代的青楼那样，女子都是琴棋书画样样精。＂ 读者问他：＂世上还有这些女孩吗？＂ 蔡澜答道：＂有的，一万元月薪不来，给她三万元总会来的！＂他总是这样自信。 蔡澜天生就是个奇才，对一切新鲜事物有着敏锐触角。连去夜总会喝花酒这事，都能被他发明出一档访谈节目来。 当年，黄霑和林燕妮14年感情作罢。倪匡、蔡澜为了安慰失恋的老友，就常常三人跑去夜总会喝酒寻开心。 包厢里，伴随歌声酒气，三个大才子滔滔不绝地讲，将一屋子姑娘逗的合不拢嘴。 蔡澜寻思着：＂咱们为什么要花钱喝酒、还要反过来逗笑一帮舞女？有没有可能我们这样的聊天方式做成一档节目，请明星做客，边喝酒边聊天？＂ 1989年，中国迄今为止＂最不正经＂的综艺访谈节目诞生了——《今夜不设防》 三个＂老顽童＂邀请娱乐圈大咖们来做客，林青霞、张国荣、钟楚红、成龙都是座上宾。 香槟开好，边喝酒边谈，聊天话题百无禁忌，观众看得直呼过瘾。 由于话题大胆、敏感，被列为＂十八禁＂需家长指导下收看的节目。 蔡澜事业的第二春风生水起。感情线遍地开花。 名气就像吸铁石，人一旦有钱有名，慕名而来的花花和蝴蝶自然往你身上铺。况且像蔡澜这类风流才子，更是招蜂引蝶。 04
蔡澜一生交过六十多个女友，那么他老婆是个什么样的人呢？ 他的妻子叫方琼文，是一名电影监制，工作能力出众、聪明能干的女人。 俗话说的好：不是一家人，不进一家门。 蔡澜一生追求逍遥，当年到了年龄为了取悦母亲，娶了老婆。结婚前就约法三章。 他总结为7字：＂会做、爱吃、不管我。＂ 太太方琼文，工作能力极强、聪明、会做一手好菜。非要讲有什么缺点，就是不够漂亮。至少不符合蔡澜最美女的定义。 他们的婚姻太奇葩，两个人互不干涉，各忙各的，累了就回同一个家。蔡澜曾经说过：＂如果出差几天不回家，我会挂念妻子。＂ 面对质疑声，他毫不遮掩地讲：＂我从来没有自称正人君子，也不顾那些天天在变的道德观念。 崇尚自由、无拘无束的蔡澜从一而终坚持＂丁克＂。 在《鲁豫有约》节目中，一番对话把主持人鲁豫惊到了。不生孩子的理由，居然是：不想有孩子管我。 主持人颇为感慨：做您太太不容易。 蔡澜，面露一丝尴尬，笑着表示赞同，顺着将话题一带而过作结。他总是有能力放大自己的风流才情，缩小不愿意面对的问题。 在《十三邀》里，面对许知远的提问，也是这种态度：＂我要带给大家快乐，不快乐的都装进心里的保险箱藏起来。＂ 这就是蔡澜的处世哲学：永远一派玩世不恭的样子，在不破坏大局的情况下，点到为止，适可而止。 被问到，这一生有什么觉得亏本的事情，他笑道：＂我有很多女朋友都跑掉了。＂ 什么时候与美食结缘的呢？ 有次，蔡澜看老友金庸的《射雕英雄传》中经典桥段：黄蓉为了让洪七公教郭靖武功。做了一道＂二十四桥明月夜＂的菜肴，这道菜深受洪七公喜爱。 蔡澜突发奇想，按照小说里的描述：找来电钻，在火腿上钻了24个小孔，用圆勺舀出豆腐，装进去。蒸煮，火腿味嵌进豆腐里。美味就出炉了。 金庸万万没有想到，自己杜撰的一道菜，居然真被蔡澜给做出来了，味道还真不赖。 蔡澜对食物的随性态度跟他为人处世相仿，在他的散文集《今天也要好好吃饭》里这样写的： 我一向认为欣赏食物，会吃不会做，只能了解一半。真正懂得吃的人，一定要体验厨师的辛勤和心机，才能领略到吃的真髓。 1992年，蔡澜由专栏作家，变身商人。创办了自制饮食暴暴茶、暴暴饭等产品，还研发出佐料酱料。 2007年，进军内地饮食业，在深圳开了一间蔡澜美食坊餐厅。 多年来牵手各大卫视台，打造一系列美食类节目如《蔡澜品味》、《蔡澜老友记》等。名声大噪，在美食届开创了独树一帜的事业。 蔡澜的后半生致力于美食、出版书籍。2012年起，担任纪录片《舌尖上的中国》第一、第二季总顾问。事业版图扩展全国。 时至今日，蔡澜成功将自己融入时代变革，用文化智慧链新一代年轻人。他的微博有1100万粉丝，对于一个上世纪出生的名人而言，是莫大的成功。 蔡澜老先生今年80岁，膝下无子，靠＂吃＂和＂享乐＂逍遥一生。这样的人生，你们觉得如何？