核桃仁的功效和营养是很多的，对于不同的人群来说，都是一个好东西，但是核桃仁还有一个特殊的功效，就是可以改善糖尿病病情，这对于老年人来说，是个福音啊，下面就和小编一起去了解一下糖尿病患者可多吃核桃。
　　糖尿病患者可多吃核桃核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为万岁子、长寿果。富含脂肪酸已被证明能缓解体内炎症、防止心脏病、癌症和关节炎。
　　与核桃相克的食物核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载：饮酒食核桃令人咯血。有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
　　澳大利亚的一项新研究发现，核桃里的脂肪71为亚油酸，12为亚麻酸，它们能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝脏内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对糖尿病患者，以及高血压患者都有好处。核桃里的不饱和脂肪酸还有助改善糖尿病患者的胰岛素水平。
　　糖友吃核桃时注意不要过度加工。长时间煎煮会破坏不饱和脂肪酸，而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食，则加入了糖和食用油，增加了热量。因此，最好生吃或与其他坚果一起做核桃沙拉，比如，爱喝粥的糖友不妨在粥里撒上几粒核桃，美味又健康。另外，核桃虽好，吃太多也会热量过剩，每天4到5个就足够了。
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