肘子怎么做好吃（怎么做肘子的做法）
肘子怎么做好吃（怎么做肘子的做法）
东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！
By水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料
猪肘子1个
生姜1块
洋葱半个
料酒2勺
八角1个
桂皮1个
花椒少许
冰糖1小把
原汁酱油适量
豆瓣酱2勺
蚝油1勺
盐适量
做法步骤
1、准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
2、准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
3、再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4、大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
5、盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
6、然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90120分钟。
7、起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
8、淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！
9、成品照
10、成品照
11、成品照
小贴士
1。煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。2。在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。3。若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！
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