糟粕醋的做法（糟粕醋家里制作方法）
糟粕醋的做法（糟粕醋家里制作方法）
春节期间，麦大哥夫妇在海南琼海一个小区内临时摆摊经营正宗铺前糟粕醋，夫妻二人每天早出晚归，一大早骑着车满载食材出摊，夫妻俩其乐融融，配合默契，每天都忙到夜晚才回家。
糟粕醋是海南文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料。做米酒剩的酒糟发酵后的酸醋，在加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，糟柏醋就制作出来了。糟粕醋又称女人醋，都说吃醋是女人的天性，喜欢吃醋的女人很美丽，喜欢吃糟粕醋的女人更美丽。
麦大哥今年46岁，叶大姐45岁，他们都是海南本地人，有一儿一女，以前做快餐生意，比较累，现在女儿上班了，儿子也上了高中，他们去年就在潭门镇上开了一间糟粕醋美食店，平时就两个人看店做个小生意。春节期间，小区内的内地居民都回到海南过年，人比较多，他们就在小区内临时租了一个摊位。
糟粕醋深受海南当地女人们喜爱，糟粕醋不但美味，可以预防衰老，促进人体血液循环、降血脂、美容护肤等功能，女人经常食用还有养颜美容功效。对从没吃过糟粕醋的客人，叶大姐总是很热情的向大家介绍。
糟粕醋的配菜主要有海带结、海菜、豆芽、卷心菜、牛杂、猪杂、海螺、虾等。一般顾客可以根据自己的口味选择少辣或多辣的汤，也可以自由选配想吃的菜。
叶大姐说，带着酒香的糟粕醋能够去除海鲜的腥味，而海鲜的加入也让糟粕醋调出了独特的风味，糟粕醋与海鲜一起煮可以软化鱼刺，使腥味变
不到3分钟，一碗美味的糟粕醋小吃就煮好了，仅仅闻其酸辣味，就足已让人胃口大开。
他们腌制的鸭爪和鸡爪也很好吃，卖3元一个。
自制的糟粕醋汤料和海南辣椒酱10元一瓶，每天也能卖掉不少。
每天晚上勤快的夫妻俩总是最后一个走，已经10点多，很多摊位都已收摊，仍有不少人来吃糟粕醋。了解更多内容请关注头条号摄客微刊。
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