小苏打可以发面蒸馒头吗（单独用小苏打怎样发面）
　　蒸馒头最主要的一个环节就是发面了。蒸出的馒头是否松软劲道好吃，都跟发面的好坏息息相关。发面的时候，关键是发酵物的选择。用酵母发面简捷方便，但是有人还是觉得传统的老面发酵蒸出的馒头才好吃。
　　老面发面的原理和加碱的原因
　　用老面发面蒸馒头，都是要前一晚发面，面团只有产生大量酵母菌的情况下继续繁殖，这时候会释放出热量和水分。那些释放出来的物质跟面团产生反应形成很多孔。需要8小时左右(冬季更长)面团才会起发，就是发面了。
　　老面耗时不说，还有更大的难题。那就是要加碱中和发面的酸性，否则会直接影响着馒头的口感。中和面团的酸性，用纯碱还是用小苏打
　　有中和作用的食用碱，主要是纯碱和小苏打。有人用了纯碱，有人用了小苏打。到底该不该用小苏打呢？
　　纯碱和小苏打属于化学食品添加的原料，它们本身是没有活性的，也就是说没有发酵的作用。
　　小苏打可以起到膨松作用，但是要在受热的条件下，可以与酵母、泡打粉搭配起来才会有膨松作用，发挥出发酵的能力；当面团起发后有了酸味，因为小苏打是碱性物质，当与酸性物质接触时可以发生中和发应，在受热的情况下，会产生二氧化碳气泡达到膨松作用。
　　纯碱就不同了，只要与碱性物质接触时便会发生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡。也就是说纯碱也不能发酵面团，还会阻碍面团的发酵。
　　由此可以看出，中和发面的酸性，纯碱、小苏打都可以使用。只是使用效果有很大的差别，因为小苏打要在受热的情况下，当小苏打使用于发面时，要达到一定的温度才会发生中和反应，起到平衡酸碱的作用。要达到这一目的，耗时比较长，等于变相地延长了发面的时间。小苏打的用量不好掌握，多了馒头发黄，不松软，有点苦味，加少了馒头有酸味。更重要的是用了小苏打的馒头麦面不白净，还会有细小的纹理，特别是夏天。
　　专业做老面馒头的师傅建议，要蒸出好的老面馒头，最好不要单独用小苏打；最好将纯碱与小苏打按3：1使用中和发面的酸性。喜欢做老面馒头的朋友，不妨去试一试！

怎么用bt下载（下载方法）怎么用bt下载（下载方法）目前，最为常用的网络资源下载方式有两种方式BT种子下载和磁力链接下载。我们在网上下载电影电视剧音乐和游戏时，一般也都选用这两种方式进行下载，能搜索到稀有或威尔斯科基犬（威尔士柯基犬图片）威尔斯科基犬（威尔士柯基犬图片）基本资料中文学名彭布罗克威尔士柯基犬外文名PembrokeWelshCorgi身高2530。5厘米体重1013。5千克原产地英国性格特点憨厚友好聪明威尔斯科基犬（小型犬品种有哪些）威尔斯科基犬（小型犬品种有哪些）来自神秘国度的小仙子威尔斯柯基犬201911041648杳如O黄鹤威尔士柯基犬共分两种卡迪肯威尔士柯基犬和彭布罗克威尔士柯基犬。两者比较，彭布罗克柯威尔斯科基犬（威尔士柯基犬多少钱一只）威尔斯科基犬（威尔士柯基犬多少钱一只）2107261756PP小墨迹你真的了解柯基吗？尤其当你看到柯基的小短腿大屁股的时候是不是感觉很可爱呢？很多人因为好看或跟风入手柯基犬，结果当腊月是什么星座（十二星座腊月是什么座）腊月是什么星座（十二星座腊月是什么座）每年年关的适合我们都会听说一个词语，那就是腊月，家里的长辈都会说腊月多少多少号，这是中国传统的一个日历叫法。但对于现在很多年轻人来说，对于这么天蝎座聪明到什么程度（为什么说天蝎女是婊女）我们日常生活中，与陌生人熟悉人都需要带着智商和情商，但有时总是会听到情商很低或者智商捉急，的确，很多人很难平衡好智商和情商，这样久而久之，自己的自信心受损，难道就没有办法提升吗？今vivo智能手机怎么样（vivo怎么样值得买吗）vivo智能手机怎么样（vivo怎么样值得买吗）12月11日晚，vivo在上海正式发布下半年旗舰vivoNEX双屏版，对于近期想购新机的朋友又多了一个选择，而即将发售的vivoNE备忘录软件（备忘录恢复软件免费）备忘录软件（备忘录恢复软件免费）很多苹果用户有这样的困扰，iPhone备忘录记载的内容无法占用手机内存而占用iCloud内存，空间满了之后，备忘录里再记东西都无法备份，扩展存储空间笔记本连接液晶电视（笔记本电脑与电视连接线）笔记本连接液晶电视（笔记本电脑与电视连接线）笔记本如何连接电视笔记本连接液晶电视的方法201506181058齐家网笔记本如何连接电视相信大家都非常想了解，笔记本也是我们生活中很常怎么查解散的微信群聊天记录（怎样查看别人的聊天记录）怎么查解散的微信群聊天记录（怎样查看别人的聊天记录）微信现已成为咱们最常用的谈天东西，由于微信的运用率非常高，咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出手机空间。但微信群主知道别人查聊天记录（怎么查看别人聊天记录微信）微信群主知道别人查聊天记录（怎么查看别人聊天记录微信）微信现已成为咱们最常用的谈天东西，由于微信的运用率非常高，咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出手机空间。