又到一年《JingleBell》响起，走在大街上都能感到圣诞的浓浓气氛，于是家里某人开始自high了。晶哥棒，晶哥棒，晶哥always棒！怎么老是说我棒呢，都不好意思了，哈哈，脑洞开的真大。 话说这个圣诞节怎么过呢？去吃大餐，人太多？买礼物，买啥哩？如果你也爱好烘焙，不如一起在家做蛋糕吧！今天和大家分享两款快手蛋糕，圣诞树根蛋糕萌萌哒小麋鹿蛋糕。 我是DIY分界线圣诞树根蛋糕 不得不说，如果你不做树根蛋糕，这个可可蛋糕卷的方子也值得尝试哦！ 蛋糕卷：蛋白160克（大概65克连壳鸡蛋5个），蛋黄100克，糖70克蛋清，20克蛋黄，低筋面粉42克，可可粉8克，融化黄油或无味植物油40克 蛋糕卷夹馅：淡奶油150克，糖1520克左右 树根涂层：黑巧克力币80克，淡奶油80克（巧克力甘纳许配方） 这里要啰嗦一下融化巧克力的选择，我之前考虑性价比，买了大块装的巧克力砖，结果发现超级不好用，每次都要敲敲敲，费时又费力。所以建议大家选择巧克力币哦。 蛋糕卷制作 1、准备所有材料，同样为了洗碗的数量，我提前把20克糖加入蛋黄，粉类过筛待用，使用黄油提前将黄油隔水融化； 2、打发蛋白到湿性，就是有小弯钩。因为要卷蛋糕，不能打发过硬； 3、直接用打发带白的打蛋器继续打发蛋黄至发白即可（不需要打发哦） 4、蛋黄全部刮到蛋白中拌匀， 5、依次放入粉类拌匀 6、淋入油（油倒入的时候可以通过刮刀分散开，免得沉到盆底），搅拌至顺滑状态 7、入模，画之字将蛋糕铺平（垫油纸或者纤维纸根据个人需要），震动一下消除气泡。（中间颜色深是我失误，底部还有一些粉没有拌匀，还好不影响成品） 8、175度20分钟（我的烤箱温度偏高，调成150度，20分钟刚好），取出放凉，倒扣取出 蛋糕卷夹馅 9、打发奶油至硬性，抹上冷却的蛋糕片，卷起， 10、冷藏至少半个小时，我直接过夜了。 树根涂层 11、制作树根涂层，称取巧克力与淡奶油 12、隔水加热（很想剁手买个巧克力融化碗）加热至融化熄火，注意时不时搅拌一下，以防凝固。 13、蛋糕揭开油纸，切去两头，将其中一块卷用淡奶油或者巧克力甘纳许沾在蛋糕卷上，做树枝的小分叉。 14、刮刀抹上巧克力甘纳许，如何抹，脑洞补场景。 15、最后用叉子刮出木纹，会更逼真。 16、加上圣诞小装饰，来一场下雪的邂逅。 萌萌哒小麋鹿蛋糕萌萌哒小麋鹿蛋糕 1、蛋糕胚（6寸戚风）八寸的会比较大，还是6寸比较萌萌哒 鸡蛋：2个（带壳60克以上），低筋面粉28克，玉米淀粉6克，牛奶18克（没有牛奶，16克水2克奶粉，奶粉建议过筛），无味色拉油16克，细砂糖12克（加入牛奶），盐0。5克，香草精18小勺，柠檬汁适量，砂糖24（蛋白） 2、装饰：巧克力币草莓 3、奶油：淡奶油200克，可可粉5克，砂糖20克 第一步：制作蛋糕胚 同样为了减少要洗的盆，蛋清蛋黄分离后，将牛奶，油，细砂糖，盐和香草精都加入蛋黄中，粉类过筛备用； 蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器低速打至出粗泡，加入24克糖，打发至硬性发泡，能拉出直立、短小的尖角即可。烤箱160度预热。 不用洗打蛋器，直接将打蛋器低速搅拌蛋黄（5秒左右） 加入过筛的粉类，为了防止粉类飞溅，先用打蛋器稍稍搅均，然后低速将面粉和蛋黄糊完全混合（5～8秒左右） 将13的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀 然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌至浓稠。 倒入模具。模具入烤箱前，震动几次，把气泡给震出来，也可以用牙签轻轻滑Z字形消除气泡，再用刮刀抹平表面。 烤箱下层150度30分钟（各家烤箱不一样，如果温度高可以缩短时间或者降温即可） 冷却脱模。蛋糕裱花台我很久之前买的，还是觉得不锈钢材质比较好！ 第二步：麋鹿的角和眼睛制作 巧克力币融化，像我这样，直接装在裱花袋里，融化后剪个小口，在油纸上画出鹿角。 （第一次操作可以在油纸的背面画上鹿角的形状）。我的经验是先把鹿角的外围画好，然后就是填充了。因为气温低，发现巧克力液凝固的非常快，尽量一次性完成，否则表面就会略显粗糙啦！ 顺手把麋鹿的眼睛，嘴巴和胡子一起画好。看到没，刚画好，巧克力貌似就干了呢！（夏天会需要放冰箱凝固） 第三步，打发奶油。 按照配方淡奶油200克，可可粉5克，砂糖20克（减少洗的盆数量，直接将可可粉放入淡奶油中）。同样，为了防止粉类飞溅，先用打蛋器搅匀。 打发至硬性，适合抹面的状态。 用抹刀抹好蛋糕胚，尽自己最大努力抹平就好啦！最下边一圈如果没有抹好，也不用担心，最后用裱花解决。 接下来就是蛋糕装饰了。贴上眼睛，鼻子，插上鹿角。家有小鹿初长成。 原谅我偷懒，麋鹿头上的裱花和蛋糕底部应该用白色奶油更好看。我就直接给她围上咖色围巾啦！ 草莓的表面可以洒一些椰丝，作为下雪的装饰。 今天两款节日气氛蛋糕分享完毕，你get到了么！脑洞大开，赶紧试试吧！提前祝大家圣诞节快乐！
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