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　　醋酸钠的物理性质沸点117。1ordm；C水溶性易溶于水密度1。45gcm3，无水物的密度1。528gcm3外观无色透明或白色颗粒结晶熔点gt；300deg；C
　　醋酸钠的用途
　　1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡，还可用作络合稳定剂，或是乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
　　2、用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0。5质量份，还可用作动物胶的交联剂。
　　3、用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
　　4、可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。
　　5、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0。1～0。3。具有一定的防霉作用，如使用0。1～0。3于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。

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