酸萝卜老鸭汤的做法（酸萝卜老鸭汤怎么做好吃）

　　酸萝卜老鸭汤的做法（酸萝卜老鸭汤怎么做好吃）
　　主料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块
　　调料：盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克
　　做法
　　1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥；
　　2、将猪耳朵片整齐的码入盘内；
　　3、调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀；
　　4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
　　小诀窍
　　作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
　　十全大补牛杂
　　材料
　　牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
　　做法
　　1。将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
　　2。取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
　　3。时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
　　农家土鸡
　　材料
　　主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
　　做法
　　1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；
　　2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
　　酱焖小青鱼老豆腐
　　材料
　　小青鱼老豆腐豆豉辣酱姜料酒醋老抽生粉
　　做法
　　1：老豆腐洗净切块开水里烫一下
　　2：小青鱼去内脏腮剪去鱼鳍和鱼尾洗净
　　3：倒上料酒姜盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里（小青鱼的腥味很重）
　　4：锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎放入豆豉辣酱老抽加水没过鱼身
　　5：大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
　　6：开大火生粉勾芡倒点辣油关火盖上盖子焖一会（小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁）
　　夏季酸萝卜老鸭汤
　　材料
　　老鸭，酸萝卜，生姜，花椒粒
　　做法
　　1、鸭子洗净剁成块，酸萝卜改刀备用。
　　2、汤锅放清水，放入鸭肉，煲至水沸。
　　3、撇去浮沫，放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒，水再沸后转小火，再煲一个半小时以上，至鸭肉软烂即可，因酸萝卜较咸，一般不用再加盐了，起锅前可适量加些鸡粉调味。
　　4、那酸汤包你喝一碗想两碗，泡米饭，胃口瞬间打开。