海蛎子炒鸡蛋（海蛎煎蛋的做法）Hi大家好，婧家小厨定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！
　　牡蛎中含有丰富的牛磺酸，有很好的保肝利胆功效，还含有丰富的微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。恰逢春节期间，孕妈妈和正在长身体的宝贝们都是需要在饮食上特殊照顾的人群，这道鸡蛋炒牡蛎低脂，清淡，荤素搭配，营养均衡特别适合孕妈妈和小宝贝食用。
　　【鸡蛋炒牡蛎食材清单】
　　鲜牡蛎13只，鸡蛋3枚，葱6克，姜6克，盐1茶匙，水30克，白胡椒粉少许，香油少许步骤1
　　准备好主要的食材，鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙。韭菜摘洗干净。
　　步骤2
　　锅中倒入适量水，烧至八九成开，放入牡蛎。
　　步骤3
　　煮至牡蛎张口，即可捞出。
　　步骤4
　　捞出后记得冲洗一下，壳里也是有泥沙的。
　　步骤5
　　冲洗干净后就可以撬开壳取肉了。新手宝宝记得一定要戴个手套再撬啊！别伤着你们的小嫩手了，牡蛎壳稍不注意还是很容易割伤手的。
　　步骤6
　　所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中捞洗一下，因为撬的时候壳会碎，混在肉里不清理干净，吃的时候就像吃鸡蛋吃出鸡蛋皮一样，影响口感。我称了一下，取出的牡蛎肉大概有120克。
　　步骤7
　　韭菜洗净后切碎。尽量买嫩韭菜吧。
　　步骤8
　　葱切碎，姜切末，备用。
　　步骤9
　　3个鸡蛋打散。
　　步骤10
　　放入韭菜碎，30克清水，盐，少许白胡椒粉搅拌均匀。
　　步骤11
　　再放入洗净的牡蛎肉，拌匀。
　　步骤12
　　另起锅，锅中倒入适量油，小火烧至5成热，倒入葱姜末炒香。
　　步骤13
　　接着倒入鸡蛋牡蛎液。
　　步骤14
　　小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块，出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅。
　　鸡蛋炒牡蛎的烹饪技巧
　　牡蛎在什么时候最肥呢？常言说：凉水的蛎子热水的蛤说的就是牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此这个时候吃最为肥美。

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