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　　食盐的保质期
　　市面上的食用盐一般是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。但是由于碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效，所以市面上食盐的保质期一般在一年左右，食盐里主要含有碘和锌等微量元素，超过保质期的食盐最好不要再食用，因为过期的食盐内的微量元素基本没有了，失去了它的价值。
　　但是就氯化钠，即盐本身来说是没有保质期的，主要是市面上的盐都是添加钙、铁、锌和硒等微量元素的盐，所以需要标有保质期。同时，国家质量监督检验检疫总局颁布的《食品标识管理规定》规定要求：食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期，所以食盐的保质期有着明确的时间规定，但是如果未开封保存良好，超过保质期也是可以使用的。
　　如何正确保存食盐
　　1、密封保存
　　碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。
　　2、避免高温爆炒
　　碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐ldquo；爆锅rdquo；，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

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