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　　磷酸钙的化学式
　　Ca3（PO4）2
　　磷酸钙物理性质
　　熔点（）：1391
　　相对密度（水1）：3。18
　　溶解性：不溶于水，不溶于乙醇、乙酸，溶于酸。
　　磷酸钙的应用
　　食品工业
　　在食品工业中用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB27602011）规定：可用于小麦粉，最大使用量为0。03gkg；固体饮料，8。0gkg；油炸薯片，2。0gkg。
　　抗结剂
　　作为水分保持剂可用于面粉中。FAOWHO规定：作为抗结剂可用于葡糖粉、蔗糖粉，最大用量为15gkg（单独或与其他抗结剂合用，不存在淀粉）；奶粉、奶油粉，为5gkg（单独或与其他稳定剂合用，以无水物计）；用于自动售货机时，奶粉，10gkg，奶油粉1gkg（单独或与其他抗结剂合用）；汤和羹，15mgkg（单独或与硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脱水产品）；可可粉和含糖可可粉，10gkg（单独或与其他抗结剂合用，含糖可可粉仅用于自动售货机）。作为稳定剂等可用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，用量为2gkg（单用）、3gkg（与其他稳定剂合用），均以无水物计。用于加工干酪为9gkg（总磷酸盐，以磷计）。本品尚可作为钙元素强化剂，用于饼干、面包等，其用量对谷类粉为3gkg，固体饮料为20gkg，均以元素钙计。

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