科普下小苏打是什么，在生活中的用途

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　　一、小苏打到底是什么
　　1。概念：
　　小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
　　2。物理性质
　　碳酸氢钠为碳酸氢钠纯品白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。
　　比重2。159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。
　　其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65以上迅速分解，在270时完全失去二氧化碳。
　　在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
　　溶解度：7。8g100mL，18deg；C；16。0g100mL，60deg；C16。0g100mL。
　　3。化学性质
　　（1）与HCl反应：NaHCO3（aq）HCl（aq）mdash；mdash；rarr；NaClH2O（l）CO2uarr；
　　（2）与NaOH反应：NaHCO3（aq）NaOH（aq）mdash；mdash；Na2CO3H2O（l）
　　（3）与AlCl3双水解：3NaHCO3（aq）AlCl3（aq）mdash；mdash；rarr；Al（OH）3（s）3CO2（g）3NaCl
　　（4）与Al2（SO4）3双水解：Al2（SO4）36NaHCO33Na2SO42Al（OH）3darr；6CO2uarr；
　　（5）与CaCl2反应：2NaHCO3CaCl2Ca（HCO3）22NaCl
　　（6）与氢氧化钙反应：
　　过量：NaHCO3（aq）Ca（OH）2（aq）mdash；mdash；rarr；CaCO3（s）NaOHH2O（l）
　　少量：2NaHCO3（aq）Ca（OH）2（aq）mdash；mdash；rarr；Na2CO3CaCO3（s）2H2O（l）
　　（7）受热分解：2NaHCO3（s）mdash；rarr；Na2CO3（s）H2O（g）CO2uarr；（g）
　　小苏打的化学性质
　　二、小苏打在生活中的用途
　　人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。
　　1。加强洗碗精的除油腻功能
　　加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在小苏打洗碗精的水中，用海棉沾上干的小苏打粉，轻轻刷洗就可以洗掉了。
　　2。去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味
　　用开口的容器，里面装约二杯的小苏打，放在冰箱冷藏室和冷冻室中（置於中间较后方），就可消除冰箱中的异味。最好每三个月就换新鲜的小苏打。
　　3。清洁微波炉内部
　　在四杯水中加入四汤匙小苏打，用海棉沾小苏打水去擦拭微波炉的内部，擦完再用清水擦拭一遍，如果有难洗的痕迹，就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭，再用清水擦一遍。
　　4。消除塑胶耐热容器的异味
　　装了食物后的塑胶容器。虽然洗乾净了但有时仍会有一股异味，所以平时用海棉沾小苏打粉来洗，对於较难消除的异味，再将容器浸泡在四杯水加四汤匙小苏打粉的温热溶液中，就能消除残存的异味了。
　　5。消除砧板的异味
　　砧板切了洋葱，大蒜之后，异味很容易留在砧板上，甚至还会让别的食物也沾上了异味，用小苏打粉来刷洗就可以去除异味，保持砧板没有异味。
　　小苏打消除砧板的异味
　　6。恢复银器的光亮
　　银质餐具失去光亮的色泽时，用3：1（小苏打粉：水）的比例调成糊来擦拭银器，再用清水冲洗擦乾，就能恢复银器原来的光亮了。
　　7。消除咖啡和茶垢
　　可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢，对於比较久而不好洗的咖啡和茶垢，可以泡在小苏打水中隔夜再洗。