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广东早餐之王肠粉,为何在北方火不起来?这4个原因赶走顾客

  俗话说柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后老阿姨,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧
  俗话说人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,只有保证一日三餐才能有充足的精力工作生活。人们常说一天之计在于晨,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少,早餐在一日三餐中地位最高,最受人们重视。
  很多地方都有其特色早餐:在重庆,小面开启了人们一天的生活;在武汉,匆忙的上班族手上都端着一碗热干面;在天津,早上几乎人人都要来一个煎饼果子;广东的早餐与其他地方相比,相当奢侈,早茶的丰盛程度令人眼花缭乱。
  但对于广东的上班族来说,没时间享受早茶,就在街头来一份粉开启美好的一天,广东的粉种类繁多,米粉、河粉、肠粉、陈村粉这些粉占据了广东早餐的半壁江山,而其中的王者非肠粉莫属,所以在广东肠粉是公认的早餐之王。
  北方的吃货朋友可能会留意到,清晨走在城市的街头,各种特色美食小吃都有身影,如重庆的小面、杭州的小笼包、柳州的螺蛳粉、武汉的热干面这些外地美食不远千里来到北方扎根发展。唯独看不到广东的早餐之王肠粉,这让我有些好奇。
  在广东发展势力如此强大的肠粉,为何在北方却销声匿迹?到底是饮食差异还是其他什么原因呢?针对这个问题,我专门咨询了曾经在北京开过2年肠粉店的朋友张亮,张亮讲了4方面原因,听完之后,小菲觉得非常非常现实,又非常尴尬。一、名字让人退避三舍
  肠粉,名字非常凶悍,有很大比例的人都从字面意思理解为肠加粉。肥肠恰巧又是个两极分化非常严重的美食,爱吃之人爱之深,不爱吃之人恨之切。所以,很多不喜欢吃肥肠的人,听过肠粉二字就退避三舍了,肠粉这属于无辜躺枪。
  这么清新的美食为何叫肠粉呢?原来是,肠粉成品与猪大肠相像,所以起名为猪肠粉,简化称肠粉。二、口感让人难以接受
  广东人吃饭重在品尝食材的鲜,讲究原汁原味,所以肠粉非常清淡。而北方人吃饭重在品尝菜的味,这个味不仅包括食材的本味,还包括各种调味料的味,是复合的味。
  正如,在北方买一个煎饼果子,先抹一层黄豆酱、甜面酱,再抹一层辣椒酱,最后还要加点咸菜碎,广东人看到后肯定会觉得重口味。因此,对于北方人来说,肠粉属于轻口味,寡淡至极,难以下咽。三、分量让人哭笑不得
  肠粉价格适中,一份一般在五六块钱到十几块钱不等,南方人饭量小,吃一份肠粉就能八九分饱,刚刚好。而对于饭量普遍较大的北方人,肠粉的分量远远不够,吃两三份都轻轻松松,但价钱就要花到二三十块了,而在北方吃包子、油条、烧饼等小吃,几块钱就能吃饱,所以说肠粉对于大部分人来说实属奢侈。四、标准让人难以认可
  肠粉,看似简简单单一份小吃,但磨粉浆、调馅、蒸制等制作工艺都需要技术含量,很多经营者都靠多年的经验,缺少标准化的生产流程。
  所以,一些似懂非懂的初学者,照葫芦画瓢,制作出的肠粉有其形,却无其神,久而久之,便影响了肠粉的口碑,赶走了顾客。
  以上便是肠粉在北方流行不开的原因,您觉得是这样吗?
  赠人玫瑰,手有余香。感谢您阅读这篇文章,如果您喜欢,请多多转发、评论、收藏!
  我是小菲,一个喜欢烹饪的80后老阿姨,感谢您的关注!欢迎通过留言或其他方式交流!

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