不思饭啊、不思饭 那就吃：豆豆吧！ 夏气热，宜食菽，以寒之， 老祖宗说了，夏天吃豆豆好！ 红豆、绿豆、赤豆看你喜欢哪种，其实这些都是成人豆，夏季还有一种豆它还是青春期豆。 它就是黄豆的小时候，它味道很鲜，豆荚上带着层细细的绒毛，它叫做毛豆！ 小小一粒，营养全面 比起那些可以大谈奇效的成人豆、三豆饮之类的食疗方，青愣愣的毛豆，很多人都只把它当零嘴。 但你可知道，毛豆不仅作为零食口感好，其实也是一座迷你的营养宝库，对健康大有好处！ 1hr膳食纤维第一名 嫩毛豆是蔬菜中的膳食纤维冠军，其纤维含量高达4。0，远超另外的一些高纤维蔬菜，如菠菜（1。7）、芹菜杆（1。2）、韭菜（1。4）、西兰花（1。6）等。 丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动，改善便秘，还有助于控制血糖水平，减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。 2hr补钾高手 每百克毛豆的钾含量为478毫克，远高于我们熟知的高钾食物香蕉（256毫克百克）。食用后可以辅助降压，维持心脏的正常舒张与收缩，保护心脑血管，预防肌肉抽筋。 英国伦敦玛丽女王大学研究证实，中国人盐摄入量严重超标，而摄入钾可以抵消一定负面影响。 夏天天气热，出汗量大，吃点毛豆还可以补充随汗液流失的钾元素，缓解疲倦，恢复体力。 3hr优质蛋白达人 毛豆作为大豆的一种，是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一，它的蛋白质含量为13。1g100g，和鸡蛋不相上下。 4hr维C含量居鲜豆类之首 黄豆基本不含有维生素C，而作为新鲜蔬菜的毛豆，维C含量却很丰富，每百克能达到27毫克，比同为鲜豆类的豆角（19毫克百克）、蚕豆（16毫克百克）、荷兰豆（16毫克百克）等都要高，是鲜豆类中的维C含量第一名。 5hr钙质丰富 每百克毛豆中的钙含量为135毫克，甚至比补钙高手牛奶还更胜一筹。 毛豆属性温和没有任何刺激，非常容易消化，老人小孩都可以食用。常食毛豆，有助于强健骨骼，预防骨质疏松。 此外，毛豆中富含被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种物质可以双向调节人体内的雌激素水平，能够改善女性更年期综合征，预防绝经后骨质疏松，还能减少乳腺癌发病率。 看到这里大家就知道了，对于中老年人来说，毛豆是不可多得的天然零食。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和钙，热量低，饱腹感强，是很不错的蔬菜。如果说吃毛豆得有一个坏处，那就是吃太多就容易放臭屁！ 毛豆这样吃最好 毛豆的吃法非常多、凉拌、爆炒、煮汤皆可，其中最推荐的做法就是水煮毛豆。 01hr水煮毛豆 食材：毛豆500g，姜10g，盐、花椒、八角、干辣椒适量 做法：毛豆洗净后用淡盐水再搓洗一次，用剪刀剪去两头。将毛豆放入锅中，加清水及八角、花椒、辣椒、姜片等调味料，大火煮开后放盐，约1020分钟左右关火，晾凉后即可食用。 水煮毛豆既能最大程度地保留毛豆的营养成分和鲜香滋味，又不会有太高热量，饱腹感强，除了当配菜，还能作为一种健康零食、夜宵食用。 02hr茄汁毛豆 食材：毛豆400g，大番茄1个 做法：毛豆洗净后剥去外壳；番茄洗净后表面划十字刀，入开水锅烫一下去皮，然后切成小丁。 锅中放油，将番茄丁炒成酱状，加适量白糖和水，倒入毛豆，小火煮20分钟左右，出锅前再加适量盐调味。 夏天来一碗茄汁毛豆，酸酸甜甜，很是开胃，还不容易胖。而且番茄中富含番茄红素、维生素C等成分，在保护心血管的同时，还能防紫外线辐射，有较好的美容养颜功效。 健康吃毛豆注意三点 1。包衣不能丢 毛豆半透明包衣中有较多的游离氨基酸，其中包括了谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味因子，这些成分对于保持食物的鲜味很重要，可以是最廉价的天然味精了。 所以，大家做毛豆的时候就不要把包衣扔掉啦，这样做出来的毛豆味道会更鲜美。 2、没熟的毛豆不能吃 毛豆中含有一种可以让血液中的红血球凝集的有毒蛋白质血球凝集素，这种物质进入人体会引起中毒。另外，毛豆中的皂素、抗胰蛋白酶也会对健康造成伤害。只有在彻底煮熟的情况下，这些有害成分才能被破坏掉。 3、肾病患者不宜多食 毛豆是高蛋白质食物，过多食用会加重肾脏排泄蛋白质的负担，导致肾病加重。另外，毛豆中的钾含量很高，当肾炎患者出现高钾血症时，是不可以吃高钾食物的。 一把好毛豆这样挑出来 看毛豆的外壳 新鲜的毛豆表皮呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。 看毛豆的豆粒 剥开毛豆的外壳，如果里面的豆粒形状为卵圆形，而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆，里面豆子的形状就比较扁平，不够饱满。 另外，新鲜的毛豆的豆粒色泽也是翠绿的，如果豆子的颜色出现发白状态，这样的毛豆就已经老了，口感吃着差劲。
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