鸡蛋鸭蛋鹅蛋，哪种营养价值最高？了解清楚再吃，也不迟

　　鸡蛋是生活中常见的蛋类食品，含营养丰富，与鸭蛋和鹅蛋相比，价格也是最便宜的。
　　其实鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都是家禽蛋，但是生活中人们经常把这三种蛋拿来作比较，想要知道究竟哪一种蛋更营养，对身体营养价值更高？
　　首先我们来了解一下，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌
　　1、鸡蛋
　　鸡蛋中富含人体所需的多种营养物质，且极易被身体吸收利用，比如蛋白质卵磷脂，卵黄素，维生素a，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素，
　　尤其是鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的氨基酸，极易被身体吸收利用，在人体中的吸收率高达98，而且市面上售卖的鸡蛋种类比较多，常见的有土鸡蛋，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋，不同的鸡蛋含营养价值也存在差异，但核心成分差不了多少。
　　有研究发现，每100克红皮鸡蛋中就含有12。7克的蛋白质，每100克白皮鸡蛋中的蛋白质含量为12。8克。
　　由此可见，想要为身体补充蛋白质，鸡蛋无疑是最好的选择，而且价格实惠，在人体中的吸收和利用率也最高。
　　至于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋究竟哪一种最好？只能说各具优势，究竟如何选择完全依赖于自己的实际情况，无论选择哪一种都要以新鲜为基础，这也是蛋白质比较好的来源之一。
　　鸡蛋饮食禁忌
　　虽然鸡蛋中含丰富的营养成分，但对一些过敏体质或患有某种疾病的人，在吃鸡蛋的时候需要忌口，比如蛋白质过敏者，本身患有肾脏疾病或者肝炎疾病的人群，为了减轻身体负担和损伤，还是少吃鸡蛋为妙。
　　2、鸭蛋
　　鸭蛋中含丰富的蛋白质，B族维生素，磷脂和维生素a以及钙、铁、磷等营养元素。
　　其实鸭蛋正所含的蛋白质可以与鸡蛋相媲美，其他矿物质总量也远远高于鸡蛋。
　　但是鸭蛋中所含的脂肪量也要比鸡蛋高，对于减肥人士来说还是选择吃鸡蛋的好。而且鸭蛋中含丰富的钙质，可有效预防骨质疏松，促进骨骼发育，铁元素具有很好的补铁效果，可预防缺铁性贫血。
　　鸭蛋还有促进食欲的功效，中和胃酸，还有滋养肌肤的功效，是不可多得的美容佳品。
　　鸭蛋饮食禁忌
　　鸭蛋含营养成分比较高，但是胆固醇含量也非常高，对于中老年人来说，过量食用易加速，心血管系统硬化以及衰老速度，还容易诱发多种疾病。
　　尤其对糖尿病患者以及妊娠期女性，鸭蛋并不是友好的食品，再加上脂肪含量较高，还有增加体重的风险。
　　3、鹅蛋
　　和大富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的营养元素，营养元素含量以及种类与鸡蛋鹅蛋相差无异，但含的氨基酸种类要少一些，尤其是胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些。
　　尤其是鹅蛋中所含的蛋白质以及卵磷脂含量都远远高于鸡蛋和鸭蛋，从营养方面来说，比前两者更高一些，虽然如此，因为鹅蛋的饮食禁忌比较多，所以并不适合所有人食用鹅蛋。
　　鹅蛋的饮食禁忌
　　鹅蛋含营养比较高，但并不适合内脏遭受损伤的患者，其中也包括低热不退或者动脉硬化的人群，食用鹅蛋只会加重病情，尤其是患有骨折的患者，康复过程中还会影响骨折的愈合速度。
　　此外发热病人也是不能吃鹅蛋的，因为患者消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶相对较低，蛋中含较高的蛋白质，易产生腹胀腹泻的反应，本身有腹部不适的症状，更不应该吃鹅蛋。
　　而且鹅蛋还不能和海鲜类或者其他的寒凉性食物同食，比如山竹，柿子，螃蟹等等。
　　由此可见，从营养价值来分析，鹅蛋鸭蛋和鸡蛋并没有太过明显的差距，而且各具优势，所以并不能直接说吃哪一种蛋更营养。
　　二、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种营养价值最高？
　　通过上述我们发现，三种蛋类食物功效和作用相差无疑，含营养价值并没有太过明显的差距，但是适用人群却有所不同，究竟哪一种蛋营养价值最高，还要针对自己的体质和养生需求来选择最适合自己的，这样才能让身体得到更大的滋补。
　　虽说这三种常见大类，含营养价值较高，对身体确实有很高的滋补效果，但也要看怎么吃，如果是从营养角度来看，最好不要吃腌制类的蛋。
　　但是家里的一些老年人为了延长各种蛋的保存时间，往往会选择腌制的方法，通过腌制以后蛋类确实比较美味，还能提高食欲，尤其是蛋黄呈现出流油的状态，非常诱人，但这样的蛋含热量，要比我们平常吃的馒头米饭还要高。
　　对本身患慢性疾病的人群，一定要忌口，否则不利于病情恢复，甚至会加重病情，有损健康。其实除了这种腌制类的蛋，还有三种蛋最好少吃或者不吃，一定要提高警惕。
　　三、医生提醒：3种蛋尽量少吃
　　溏心蛋
　　生活中有些人喜欢吃糖心蛋，认为这种未煮熟的蛋，内部没有遭到破坏，含营养价值最高，尤其是蛋黄呈现水状。
　　其实这种没有完全煮熟的糖心蛋，蛋黄中含有沙门氏菌，食用以后会诱发腹部不适，出现腹痛腹泻，或者是高热以及全身疼痛的不良反应，影响身体健康。
　　表面出现黑斑的鸡蛋
　　水煮鱼后打开蛋壳，若发现里面有发黑或者存在大量黑斑，这样的鸡蛋最好不要食用，一般这种发霉的鸡蛋中已经含有黄曲霉毒素。
　　黄曲霉毒素被国家列为2a类致癌物质，食用以后会对健康造成严重影响，严重时可导致肝癌甚至死亡，像这种发霉有黑斑的鸡蛋最好及时扔掉。
　　裂纹蛋
　　其实鸡蛋的外壳十分脆弱，一旦在运输的过程中不小心遭受震荡或者挤压，会使鸡蛋外皮出现裂纹，容易导致大量细菌滋生。
　　因此为了健康，像这种蛋壳已经裂纹的鸡蛋最好及时扔掉，因为里面已经含有较多细菌，不小心误食会出现腹胀、腹痛以及消化不良等情况。