炼乳小餐包Part2！调整比例是手作面包最有趣的过程了，如果你也喜欢这味，不妨大胆尝试吧！香甜软Q的面包一直很超人气的口味，这次微调了配方，希望可以让面团更软Q，幸好结果相当不错！来看看怎么做吧！简单好揉，奶味十足，面包体还一丝亿丝的，超适合用来当佐餐面包，因为只是淡淡的甜味，所以食用时抹点果酱、奶油或蒜味奶油都很好吃喔
　　食材：炼乳120克、牛奶180克、即发酵母5克、盐2克、无盐奶油30克、高筋面粉350克
　　抹面包表面：牛奶少许、无盐奶油少许
　　1、酵母和盐秤好，无盐奶油秤好放室温，将炼乳、牛奶、酵母和盐混匀，秤入高筋面粉，搅拌到看不到液体也没有干粉，放入室温无盐奶油，用搅拌棒将奶油拌切，混入面团中。
　　2、用手略微揉压到看不见奶油，盖起来松弛10分钟，将面团倒在工作台上揉匀，盖起面团，进行第一次发酵，依室温不同，约需11。5个小时，待面团膨胀到2倍大，用手指从中间戳洞，洞口不回弹，即表示第一次发酵完成。
　　3、倒出面团到工作台上，略微搓成条状，秤重分切成9份，约7677g每颗，将面团压扁，从外侧向中心点折起，翻面滚成圆形，记得依滚圆的顺序排放，全部滚圆后用保鲜膜盖起来松弛10分钟。
　　4、取第一颗滚圆的面团，反面朝上，先用手掌略压，再用杆面棍杆成牛舌状，接著从两侧往中间滚卷，卷好后将结合线捏紧，三个为一组的做，取第一个滚卷好的面条，结合线朝上，用杆面棍杆成水滴状。
　　5、从宽的一端往尖的端滚卷，杆越长卷越多层，滚卷成可颂状，或者也可以整形成圆的或椭圆或自己喜欢的型状喔烤盒底部先刷少许奶油，将卷好的面包排入烤盒中，这边用的烤盒是22。9x22。9x5。08cm（有点偏大），放入未插电的烤箱里，进行第二次发酵，约需46分钟1小时。
　　6、发酵到2倍大（汉子用的烤盒有点太大），烤箱预热到180度，面包表面涂上薄薄一层的牛奶，180度烤1820分钟，烤12分钟时起观察面包表面的上色状况，如已完全上色，可用铝箔纸盖在上面，再继续烤。烤好后取出，趁热刷上一层无盐奶油。

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