天冷想吃热乎的，吃这4道懒人砂锅菜，荤素搭配，驱寒又滋补

　　白天忙碌了一天，回家总想吃点热乎又暖身的家常菜，尤其在这寒冷的冬天，餐桌上来一道热气腾腾的菜，吃过之后真是舒服。不管是炒菜还是炖菜，砂锅炖菜是最保温的，吃到结束还是热乎的，冬天比较冷，最适合吃砂锅了，做法简单又省时，下面就和大家分享4道懒人砂锅家常菜，荤素搭配，营养均衡，驱寒又滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
　　菌菇豆腐汤
　　1。准备几朵香菇，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后，打上十字花刀。
　　准备一把蟹味菇，切去根部，清洗干净备用。
　　准备一块嫩豆腐，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。
　　准备一根胡萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也放在砂锅里面备用。
　　准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。
　　切点生姜片、葱头段，葱花备用。
　　2。开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克。
　　水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
　　8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，一道鲜美营养的菌菇豆腐汤就做好了。
　　砂锅牛腩煲
　　1。把牛腩焯一下水：准备牛腩一块，锅内加入适量的清水，淋入适量的料酒去腥，牛腩冷水放入锅中，放入葱段、姜片增香，慢慢加热煮出里面的血水，水开以后继续煮2分钟，把牛腩捞出来稍微晾凉一些，切成大块。
　　准备提前泡软的腐竹，切成段。
　　切点大葱段、生姜片、大蒜备用。
　　2。调酱汁：碗中加入四勺生抽，一勺半柱候酱，两勺南乳汁，两块南乳捣碎，再放入一勺白糖搅拌均匀，淋入少许老抽，把颜色调的红润一些备用。
　　3。开始烹饪：锅内烧油，放入葱、姜、蒜开小火慢慢炸出香味，闻到蒜香味以后倒入牛腩，转中火煸炒2分钟把牛腩炒香，沿锅边淋入一点高度白酒利用酒精挥发去除腥味，倒入调好的料汁翻炒给牛腩上色。
　　放入适量的香叶、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒，让牛腩充分吸收酱汁入味，沿锅边加入适量的温水没过牛腩，这里不要用凉水，凉水一激牛腩容易收紧，炖出来不够嫩，大火烧开以后到入砂锅里面，盖上锅盖，中小火炖煮1个小时，把牛肉充分地炖熟、炖至软烂入味。
　　1个小时以后把腐竹放进去搅拌一下，让腐竹浸入到汤里面，盖上锅盖继续焖煮5分钟，把腐竹焖煮让其吸收肉汤入味。
　　5分钟以后牛肉已经炖得软烂醇香，腐竹吸收了肉汤变得非常软滑，一道酱香四溢的砂锅牛腩煲就做好了。
　　砂锅凉粉
　　1。准备一块凉粉，切成1厘米左右的丁备用。
　　准备五花肉丝200克，剁成肉末备用。
　　切点大蒜末、葱花备用。
　　2。把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后再煮1分钟，把凉粉倒出来沥水备用。焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。
　　3。开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常摇晃锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。
　　锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒出香味，加入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐2克，胡椒粉、白糖、鸡精各少许搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。
　　3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状，均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾，撒上葱花，一道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。
　　香菇炖豆腐
　　1。准备一块嫩豆腐，切成豆腐片。
　　准备香菇几朵，洗干净后去除根部，切成片。
　　准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。
　　切点生姜片、大蒜片、小葱段放在一起备用。
　　2。调料汁：准备一个小碗放入生抽10克，蚝油5克，食盐2克，白糖少许提鲜，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。
　　3。把香菇焯一下水：锅内烧水倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。
　　4。把豆腐煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。
　　5。开始烹饪：把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出葱香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味
　　6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。