YIKU炉端烧酒场创始人陆鑫

　　匠心打造美味，暖心抚慰人间
　　访YIKU炉端烧酒场创始人陆鑫
　　海味珍鲜集结地，演绎人间风物诗。这是对YIKU炉端烧酒场的生动诠释。在南京西路仲益大厦，就坐落着这样一个珍鲜集结地，用美味演绎着人间的风味诗。YIKU炉端烧酒场是一家专注于烧鸟和炉端烧品类的日料店。厨师团队于2014年组建，有着10年以上的学习工作经验，称得上日料行业最早一批做烧鸟的团队。一直坚守着工匠精神，秉持着匠心铸魂原则，并保持着这种精神不断的学习和行业共同成长。这一路走来，作为行业的经历者和见证者，日料在中国也越来越被人们所熟知和喜爱。
　　YIKU炉端烧一直致力于打破人们对吃日料即吃食材的刻板印象，在精心选取原味食材的基础上进行中外之间的融汇创新，以最合理的技术和出品方式去弥补中外食材上的差异，让广大食客体验一场美味的甜蜜邂逅。
　　坚守初心踽步踏歌
　　英国著名的登山家乔治马洛里在回答记者为何想要攀登珠穆朗玛峰的提问时说道：因为山就在那里！对于真正热爱的事情，去做，不需要任何理由，不去做才需要理由。就如汪国真所说：我不去想是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程。古往今来多少这样的攀登者不惧艰辛，不畏困难，砥砺前行，只为心中热爱。YIKU炉端烧酒场的创始人就是其中之一。
　　起初只是因为爱吃日料，也经常到处旅游，而随着慢慢地了解，就彻底被这种居酒屋文化所吸引。居酒屋，起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分。作为中国这个快速发展时代的一分子，越来越多的人需要这种可以放松的应用场景。加上结交了很多志同道合的专业人士，慢慢产生了想开一个像自家客厅式餐厅的想法，来招待自己的朋友和同类人群。慢慢地从一个爱好变成了一项事业，并希望让更多的人体验到这种无拘无束的餐厅。陆鑫说道：开店时基本处于半玩的状态，店铺不大，来的也都是朋友，没有经营压力，只要用心就好。后来由于小时候读书时对艺术的喜爱，加上在父母从事的建筑行业的不断熏陶下，慢慢尝试在店里进行一些自己喜欢的设计和分享音乐等，并把一些自己的创意想法表现在餐品里，成功得到了越来越多的人的支持。
　　在现在这个浮躁的社会，YIKU炉端烧酒场就像一个乱世之中的桃花源。不管有什么压力和烦恼，在YIKU的此时此刻都能被遗忘。越来越多的朋友在YIKU相互认识，他们有的是同行，有的是拥有共同的经历，又或只是刚开始不认识的男女在我店里邂逅。在YIKU炉端烧酒场，每一个人都是鲜活的，真实的，没有太多的人设包袱。这种幸福感让YIKU炉端烧的创始人十分欣慰，陆鑫就萌生出在不同地方开店的想法，把更多的宁静带给俗世中的彷徨不前者，用更多的美味抚慰迷茫失意者的心灵。陆鑫表示：正在做自己热爱的事业，又有幸福感的加持，何乐而不为？当然在经营餐厅时会遇见很多不顺心的事情，但只要热爱、坚持、不忘初心，一切都是最好的安排。
　　追求本真诚信经营
　　YIKU炉端烧酒场成立之初，就一直秉持着本真精神，还原食材本真味道，并以别出心裁的技术创新，赋予炉端烧新的内涵，打造一场别具一格的舌尖盛宴，饱受广大食客们的青睐。这种创新不仅填补了日料行业上的空白，更让人们看到了工匠精神的传承，感受到中外美食文化的碰撞与交流。
　　炉端烧起源于江户时代的日本海边，在当时，渔民收获海鲜后，喜欢在海边沙滩上燃起篝火，用树枝把新鲜的鱼虾等海鲜串起来在篝火旁烤熟，用船桨当盘子盛着食用。YIKU炉端烧酒场也保留了这种原生的手法。打造一个方形或圆形的炉子，在里面装满海边的沙，再用日本进口的备长碳来烤，保留最本真的制作手法。烧鸟也起源于江户时代，也是日本一种独特的烧烤形式，最早是烤一些野鸡的部位，慢慢地加入了牛肉、猪肉和一些动物内脏。正是这种对食材本真味道的尊重，让YIKU炉端烧从无数日料店中脱颖而出。
　　在日本很多烧鸟店和炉端烧店，都是经营多年，传承几代，店内每一个地方都经历了岁月的洗礼，生动诠释着工匠精神。YIKU炉端烧一直追求并一直在践行的，就是尊重日料文化底蕴，在保留原则的基础上进行锦上添花的创新创作，把最正宗的日本炉端烧文化输出到店里，这也是YIKU炉端烧酒场多年来克服困难，并坚持下去的源动力。
　　随着社会的不断发展，日料行业的竞争也日趋激烈。但YIKU炉端烧酒场不随波逐流、落入市场俗套，而是尊重大自然的馈赠，坚持工匠精神的原则，用心做好每一道菜，用诚信赢得食客们的喜爱。并让更多志同道合的人们加入进来，集思广益，不忘初心，砥砺前行。
　　质量和诚信是一直是公司立足长青的关键。陆鑫表示：现在餐厅的运营模式就是基于当地的消费习惯，打造一个适合当地的应用场景，用心做好出品，用诚信对待每一位来餐厅的客人。YIKU炉端烧酒场采用厨师现场烤作的形式，让人们在吧台现场亲眼见证每一道菜的出生。炭火的吱吱作响，肉香的氤氲缭然，一切都让人们感到无比治愈。这不仅是YIKU炉端烧诚信出品的保证，也是食客们生动真实的美食体验。
　　俗话说：真诚才是必杀技。YIKU炉端烧酒场的真诚待客，不仅使其在众多日料店中口碑极好，更为品牌赢得了无数的美誉度。并且一直保持着本真的原则，没有独裁者，秉持着集思广益的原则，让每个人都能参与进来，在生活上互帮互助，像一个大家庭一般，不忘打造客厅式餐厅的初心，始终保持着家的温暖。不管是新员工，还是老员工，都被这种精神所深深感染。
　　融汇创新行稳致远
　　在互联网电商发展如火如荼的今天，YIKU炉端烧在线上网络宣传销售之余，更多的是注重食客的线下体验，在线下体验的基础上，与时俱进地推出熟人社交场景的宣传方式。随着疫情过去，人们更多的是在意一种真实的线下体验。YIKU炉端烧的主要消费群体以85后为主，这些群体都是接触着互联网成长起来的，信息多元化造就了他们思想的多元化，而YIKU炉端烧酒场正是凭借着客厅式餐厅的应用场景，吸引无数食客慕名前来。
　　在YIKU炉端烧酒场这个大客厅里，人们不仅能感受到无与伦比的归属感外，而且能在客厅里结交朋友，在人设了解上花费更少的时间成本，以更加真实的体验来满足社交需求。这是YIKU炉端烧酒场对自身的一种要求和鞭策，更是对社会和消费者的一种承诺。
　　陆鑫说道：现在的人们知识面广，接触的信息也更快，任何欺骗消费者的行为都是无所遁形的。一家餐厅最基本的就是要保证食物的味道，除了用心做好出品，更要凝聚好这家餐厅的魂。最好的营销模式就是真诚，实事求是。
　　未来，YIKU炉端烧酒场将坚守本心，继续以诚待人，以最真实的匠心制作打造最独特的美味佳肴，以最暖心的服务体验抚慰人世间的苦痛悲伤。