冷冻的馒头不能吃吗？冷冻后生成黄曲霉素会致癌？一起看真相

　　在北方，馒头、米饭、面条可以说是我们的三大主食，而面食其实是北方最主要的主食，北方人都是非常喜欢吃馒头的，而且每次蒸馒头就会蒸一大锅，或者在外面买馒头，一买就是十几二十几块钱的买，基本够吃一个星期的。而很多人在网上或者道听途说，馒头冷冻三天之后，会滋生黄曲霉素，黄曲霉素对人体是有害的，会导致肝癌，这是真的，还是只是谣言呢？冷冻之后吃的时候拿出来热一下，也是软软香香的，也没见发霉，怎么会有毒呢？吃了那么多年，对身体也没见产生什么影响啊？今天我就来讲讲，为什么会有人说冷冻的馒头不能吃？在什么情况下会产生黄曲霉素？对人体的危害是什么？冷冻的馒头到底能不能吃？
　　冰箱的冷藏温度一般在46摄氏度，而且环境相对来说是比较干燥的，在这个温度和环境中，不适合黄曲霉素的生长以及生存，所以一般来说，馒头冷藏是不会产生黄曲霉素的。如果馒头在冷藏期间没有发生发霉变质的问题，而且高温加热之后没有影响口感，那么是可以食用的，也不会产生食品安全问题，而且对人体健康不会产生影响。
　　而如果冷冻的，温度更低，更加不适合黄曲霉素的生长，所以馒头冷冻也不会滋生黄曲霉素。在高温加热之后，仍然是可以食用的。
　　黄曲霉素的生存温度是在1033摄氏度的，在2633摄氏度左右，滋生会更加迅速，黄曲霉素是黄曲霉产生的毒素，是呈黄绿色的，看起来非常恶心，而且高温时杀死不了黄曲霉素的，只有280摄氏度的高温才可以将黄曲霉素杀死。我们平时在食物表面看到的黄绿色的发霉的物质，就是黄曲霉素。如果食物表面出现了这样的物质，最好不要食用，否则会对身体产生危害。
　　黄曲霉素到底对人体会产生怎么样的危害？我们都知道砒霜是剧毒药，而黄曲霉素的毒性是砒霜的60倍之多。一个100斤的人只要吃了20毫克左右的黄曲霉素就会丢掉性命。黄曲霉素进入人体以后虽然是可以排出体外的，但是对人体造成的伤害是不可磨灭的。黄曲霉素进入人体以后会破坏人体的DNA，扰乱人体遗传物质，使新陈代谢无法进行。
　　除了发霉的馒头以外，还有哪些食物发霉后可能会产生黄曲霉素呢？
　　干木耳。我们肯定看到过类似的新闻，有人因为吃了浸泡时间过长的木耳而住进医院。木耳在长时间浸泡以后，会滋生细菌，研究表明，木耳一旦浸泡超过24小时，就会产生细菌，而且菌落数是浸泡1小时的几千倍。
　　发苦变味的坚果。我们肯定吃过臭瓜子，所谓的臭瓜子，就是吃了味道怪怪的，有些发苦的瓜子，这就是因为瓜子产生了黄曲霉素，吃一两个苦瓜子没事，但是吃到了还是要吐掉。
　　热带水果。我们买多了热带水果，会发现没几天水果表面就发霉了，黄绿色的霉，这就是黄曲霉素。尤其是芒果，我经常买芒果，所以经常看到芒果发霉，芒果发霉了以后最好整个都扔掉，不要把发霉了的地方切掉，然后接着吃。