精心整理31款菜品分享，鲜香巨好吃，健康又开胃，值得尝试

　　曾经看到一篇文章中写道：美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　焗番茄
　　材料：西红柿、洋葱、青红椒各、玉米粒、芝士、盐、鸡粉
　　做法：1、将西红柿洗净，切开挖去籽，制成碗状。
　　2、起锅烧油，放入青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。
　　3、在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，焗成金黄色即可。
　　土豆烧苦瓜
　　材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油
　　做法：1。土豆切成滚刀块；苦瓜切小块；葱、姜、香菜切末；
　　2。油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；
　　3。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；
　　4。加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；
　　5。开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；
　　6。撒上香菜末，即可出锅食用
　　新疆小炒
　　材料：羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉
　　做法：
　　1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下
　　2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可
　　3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出
　　4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约分钟，点香油出锅即可
　　香芹炒香干
　　食材：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒12只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
　　做法：
　　1、生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
　　2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
　　3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
　　4、就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
　　5、将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；
　　剁椒蒸豆腐
　　材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。
　　做法：1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
　　2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
　　辣子肥肠
　　食材：肥肠、玉米油、盐、姜、蒜、干红辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蚝油
　　做法：1、肥肠切薄片，花椒，姜蒜，干红辣椒切段。锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。
　　2、肥肠放入翻炒一分钟左右。适量蚝油，一点点老抽翻炒几下。撒上蒜苗碎，翻炒均匀关火盛盘。
　　炒黄瓜丁
　　材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
　　做法：
　　1。黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
　　2。炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
　　3。再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
　　剁椒黄瓜
　　食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
　　做法：
　　1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用。
　　2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。
　　3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可
　　莲藕狮子头
　　材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜过量，油，盐过量，花椒1克，五喷喷鼻粉过量，淀粉少量，喷喷鼻油过量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉过量。
　　做法：
　　1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀。
　　2、洗净藕（留少许可以用来装潢），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
　　3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温热时一一下入肉丸，揉好一个下一个，炸至外面色彩变深后捞出。
　　4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出喷喷鼻味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精，搅匀。
　　5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。
　　蒜香海带丝
　　做法：1。海带，洗净备用
　　2。烧一锅水，水开以后把海带丝倒下去煮烂一些，煮好，沥水备用，
　　3。倒适量油，把辣椒，姜和蒜倒下去爆香
　　4。煮过的海带丝回锅
　　5。红烧酱油来一点调色，耗油来一点，盐适量，然后加一些味极鲜，6。然后加少许清水，烧开即可。
　　萝卜香菇腐竹煲
　　做法：1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切块、胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。
　　2、炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
　　3、加入酱油，炒至香菇片上色后关火。
　　4、然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中，加入适量清水煮滚。
　　5、放入所有食材大火煮滚，转成小火煮约20分钟，至萝卜软烂。
　　6、最后加入蔬果粉调味，再加入适量香菜末提香即可。
　　白蘑咸菜炒肉丝
　　材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
　　做法：1。去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，
　　2。瘦肉切成均匀的丝儿：加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎
　　3。锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱
　　4。再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅
　　肉沫炒空心菜
　　做法：1、空心菜洗净，切成小丁，放在容器里备用
　　2、猪肉馅放入少许料酒，生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀
　　3、葱姜切沫备用
　　4、准备一瓶老干妈豆豉
　　5、炒锅中放底油，油热后放入葱姜沫煸炒
　　6、葱姜末煸炒出香味后，放入提前准备好的肉馅，继续煸炒
　　7、锅中肉馅变色后，放入老干妈豆豉，继续煸炒。可以根据个人口味加入老干妈豆豉，喜欢吃辣可以多放一些。
　　8、放入切好的空心菜继续煸炒
　　9、出锅前根据个人口味加入少许盐，少许鸡粉。
　　10、可以装盘出锅了，下饭小菜必备
　　彩椒炒里脊丝
　　用料：红黄绿彩椒；猪里脊；盐；生粉；鸡精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
　　做法：
　　1、里脊切丝备用。把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。
　　2、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。
　　3、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。
　　花生炖猪蹄
　　食材：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量
　　做法：
　　1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；
　　2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。
　　炒茄泥
　　材料：茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐12小匙、糖12小匙、生抽2小匙；
　　做法
　　1。备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉；
　　2。生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用；
　　3。锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可
　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜
　　材料：粉丝一小捆、新蒜2头、丝瓜半节、榄菜一勺、青红尖椒少许、色拉油、蒸鱼豉油；
　　做法
　　1。干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
　　2。用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
　　3。粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
　　4。水开后，上屉蒸57分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可
　　过桥豆腐
　　做法1葱洗净切葱花。
　　2红椒洗净切粒。
　　3猪肉洗净剁成肉末。
　　4将鸡蛋打入碗内。
　　5再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。
　　6将整蛋放入蒸锅。
　　7加上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。
　　8剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。
　　9倒入盘内。
　　10放入蒸锅。
　　11加盖大火蒸5分钟至熟，取出。
　　12将蒸熟的整蛋取出，摆在水蛋上。
　　13将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。
　　14将肉末放入热油锅中，与料酒、老王、盐调成酱料备用。
　　15将焯水后的豆腐切块放入盘中。
　　16再撒上酱料。
　　17撒上葱花。
　　18装好盘后即可食用。
　　蕃茄炒丝瓜
　　做法1、蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切蒜片
　　2、锅中放油烧热后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入适量蕃茄酱翻炒几下，加入少许糖调节酸甜的口感，略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可
　　菜豆腐炖酥肉
　　材料：猪五花肉、姜、葱、盐、胡椒粉、青红椒节、菜豆腐块、酥肉条、盐、鸡精
　　做法
　　1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀成条状，再次入笼干蒸20分钟；
　　2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后，放盐和鸡精煮入味，出锅装碗时，撒些香菜节便好。
　　扳指干贝
　　材料：大干贝24粒，白萝卜1000克。精盐、味精适量。
　　做法：1、将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15分钟，取出干贝（整粒）汁留用；
　　2、将萝卜用工具套出外径1，5厘米、内径1厘米、厚1。5厘米的扳指24只；
　　3、每只扳指中间装上一粒干贝珠，摆入扣碗，淋上贝汁，上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁（待用）翻扣于汤盘里；
　　4、锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即可。
　　回锅肉
　　【食材】五花肉300g辣椒适量姜适量蒜5颗青椒1颗郫县豆瓣酱1勺老抽适量盐12匙糖半勺鸡精粉适量
　　【做法】1。五花肉冷水下锅煮至7。8成熟捞出晾凉，切片。
　　2。辣椒切滚刀，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
　　3。锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜老抽郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
　　4。倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
　　炸酥肉
　　【食材】里脊肉300克淀粉25克面粉25克生鸡蛋一个料酒7克盐7克白胡椒粉2克孜然粉2克五香粉2克葱末适量黑胡椒粉2克
　　【做法】1。里脊肉切成约0。2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
　　2。淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
　　3。把腌制好的肉片放进调好的面糊中。
　　4。油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至金黄飘起捞出控油即可
　　红烧肉
　　【食材】五花肉500g冰糖810克八角2个桂皮2片香叶2片葱2段姜6片蒜6瓣料酒2汤匙生抽1汤匙老抽半汤匙蚝油1汤匙盐适量
　　【做法】1。准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
　　2。锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
　　3。锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
　　4。肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
　　5。接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
　　麻辣香锅
　　材料：郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜；
　　做法
　　1。先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块；
　　2。肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫；葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块；鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用；
　　3。炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
　　4。再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香；依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒；
　　5。加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了；根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅；
　　桂圆鹌鹑汤
　　材料：桂圆1小把、鹌鹑2只、红枣5颗、蜜枣3颗、无花果3颗、淮山（又叫山药）数片、枸杞适量、莲子1小把、百合1小把、干瑶柱数颗、小鱼干几条、胡萝卜一根、姜丝若干、盐、鸡精；
　　做法
　　1。红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；
　　2。鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
　　3。烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2个小时即可，吃时加适量盐和鸡精；
　　秘制红烧带鱼
　　材料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片，糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
　　做法：
　　1。带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
　　2。腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
　　3。用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
　　4。煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等56秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
　　5。所有鱼段炸好，盛出备用。
　　6。准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
　　7。用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
　　8。坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
　　9。放入带鱼段，倒入调味汁。
　　10。倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
　　11。水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火，出锅。
　　蚝油拌芹菜
　　材料：西芹三根、蚝油一大勺、水一锅
　　做法：
　　1、西芹切成小细片越细越好，
　　2、锅里水烧开后，把芹菜丢进去，等水再开时立刻捞出来；
　　3、捞出后装盘，舀一勺蚝油浇在顶上拌拌就可以吃了。
　　辣炒海带丝
　　食材：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精
　　做法：1、将海带洗净，用清水泡2小时，剪成小段；
　　2、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，焖一小会儿；
　　3、加生抽、醋翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。
　　山药炒肉片
　　材料：山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
　　做法
　　1。猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
　　2。山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
　　3。热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
　　4。余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
　　5。倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
　　爆炒大肠
　　食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
　　做法：1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
　　2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅