民谚有云不到夏至不寒，不到夏至不热，今天就是二十四节气中的第10个节气夏至，这也就标志着伏天离我们不远了，我们得做好迎接酷暑的准备。人们都说春夏养阳，夏至时北半球的白昼达到一年中最长，气温高、湿度大，人体营养流失严重，我们该如何养阳呢？养阳重在养心，养心要多吃一些应季清淡的食材，再加上夏季不宜吃肥甘厚重的食物，所以要适当地吃一些平补的食物，像鸭肉、鸡胸肉、鱼肉、贝类、豆类、应季蔬菜等。老一辈人常说夏至要吃养阳5宝，一起来看看具体指哪些吧。 第1宝：空心菜 所谓南藤西芹，菜蔬之珍，这里指的就是空心菜，又叫通菜、藤藤菜，一种茎空心，外面长了很多枝丫的食材。它的叶子、侧枝、茎都可以食用，食用期长，可以从春末一直吃到秋天。它的茎脆嫩，叶子柔软，吃起来口感很好。空心菜可以清炒、可以凉拌、可以涮火锅等，一直倍受人们的喜爱。 推荐食谱：空心菜菜叶饼 食材：空心菜叶子100克、鸡蛋1个、面粉1勺、盐、味精、食用油 我们把空心菜的叶子摘下来泡入淡盐水中5分钟，反复搓洗干净。锅中烧水，水开后倒入菜叶子焯水，约20秒左右捞出来，过冷水，切成碎末。 向空心菜菜叶子中加入面粉、鸡蛋、盐，再加入1勺水搅拌成面糊状。 平底锅刷油，倒入面糊煎。等两面都煎至金黄，按压快速反弹时就好了。 把饼盛出来，切成小块就可以食用了。 第2宝：绿豆 夏季炎热，消暑的第一个食材肯定会选择绿豆。绿豆虽然个头小小的，但是不可忽视。它可以发成绿豆芽、可以煮成绿豆汤、可以做成绿豆糕、可以制成冰棒食用等。绿豆的热量不高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、B族维生素、钙、铁等物质。 推荐食谱：绿豆西米露 食材：绿豆100克、西米40克、冰糖适量 我们提前把绿豆淘洗干净，放入碗中。加水没过绿豆，放入冰箱冷冻。等结成冰块后再取出来，倒入炖锅中。 向炖锅中加入800ml的水，开始煮。 绿豆煮开花后，倒入西米继续煮。中间搅拌几次，防止西米粘黏在一起。 待西米煮到中间剩一个小白点时，关火，盖好盖子焖10分钟。 打开盖子，倒入碗中，加入冰糖搅拌一下就可以食用了。 第3宝：鸭肉 鸭肉一直是人们认为夏季进补的上乘食材，鸭子喜欢呆在水中，鸭肉性凉，吃点鸭肉可以带走暑气。另外鸭肉的脂肪含量也不高，久吃也不胖。鸭肉可以炖汤、可以腌制、可以红烧、可以卤制，吃法多样，可以每天轮换着食用。 推荐食谱：啤酒鸭 食材：鸭子半只、啤酒半罐、辣椒酱1勺、生抽、老抽、姜、蒜子、香菜、料酒、盐、食用油 我们把鸭子剁成小块，泡入水中1个小时。反复搓洗一下，捞出来倒入锅中。加入葱、姜、料酒去腥，再加入水没过鸭子。大火煮开，等表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗干净。 热锅冷油，倒入鸭子干煸。等炒干表面水分时加入生抽、老抽上色。焖煮3分钟左右放入葱、姜、蒜子去腥。 倒入啤酒，再加入半碗开水。大火煮开后改小火焖煮，再加入1勺辣椒酱。 锅中汤汁还剩一半时加盐调味，继续焖煮。 汤汁快干时盛起来，撒点香菜点缀一下就好了。 第4宝：瓠瓜 瓠瓜又叫葫芦、大葫芦等，肉质柔嫩，清香可口。这个季节的瓠瓜刚刚上市，格外鲜嫩，无论是清炒还是烧汤都鲜美可口。它含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，适当食用对身体大有益处。 推荐食谱：腊肠焖瓠瓜 食材：瓠瓜1条、腊肠100克、葱、姜、料酒、木耳、小米椒、生抽、老抽、盐、食用油 我们把瓠瓜的皮削掉，冲洗一下，切成小丁。 腊肠放入锅中，加水没过。加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开后捞出来，切成薄片。 木耳泡入水中30分钟，搓洗干净后倒入锅中。加水没过木耳，大火煮2分钟。倒出木耳，再次冲洗干净。 热锅冷油，倒入瓠瓜爆炒一会儿。等瓠瓜表面变得透明时加入生抽、老抽上色。翻炒均匀后倒入腊肠、蒜子、姜一起炒几下。 加入1大勺开水，大火焖煮一会儿。 倒入木耳，加盐调味，继续爆炒一会儿。撒点小米椒点缀一下就可以盛起来了。 第5宝：毛豆 俗话说夏吃豆，胜似肉，这个季节毛豆上市了，脆嫩可口。毛豆含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，可以清炒，可以用来烧汤等。 推荐食谱：肉末毛豆冬瓜汤 食材：冬瓜150克、毛豆100克、里脊肉100克、枸杞、葱、姜、淀粉、生抽、盐、食用油 我们把冬瓜去皮，冲洗一下，切成薄片。 里脊肉搓洗一下剁成碎末，加入葱姜水、生抽、淀粉充分搅拌均匀。 毛豆米淘洗几次，枸杞也冲洗一下。 热锅冷油，倒入冬瓜和毛豆米煸炒几下。加入1大碗开水，开大火煮。 毛豆米软烂后倒入肉末，翻炒均匀。加盐调味，继续焖煮3分钟。 撒点枸杞点缀一下就可以出锅了。 结语：今天就是夏至日了，后来会越来越热。我们在坚持运动的同时记得多吃养阳5宝，顺应季节而食对身体好。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！ 夏日成长计划 家庭美食大赏
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