高嘌呤食物排行榜，基围虾倒数第二，生蚝排第三，建议了解

　　如今，随着物质生活水平的不断提升，人们对于食物的要求，已不仅仅是满足饱腹之需，而是不光要吃饱，更要吃对、吃好。嘌呤，属于新陈代谢过程中的一种代谢物，在人体内它会发生氧化变成尿酸，因此很多人都不适宜吃高嘌呤食物。
　　常规上，如果某样食物（可食部分）每100克中的嘌呤含量大于150毫克，就属于高嘌呤食物了。下面，就跟大家介绍5种常见的高嘌呤食物，以及它们的合适替代品，一起来看看。第五名：黑豆
　　黑豆，属于比较常见的杂粮食材，很多人煮米饭或煮粥时，都喜欢放上一把黑豆。每100克黑豆中，嘌呤含量为170毫克，虽说在干豆类食物中不算高，但跟其它食物相比，也属于高嘌呤食物了。
　　推荐替代食物：小米，嘌呤含量在20毫克100克，属于低嘌呤食物。
　　【推荐食谱：南瓜小米粥】
　　食材准备：小米200克、南瓜300克
　　1、南瓜去皮、洗净、切小块，上锅蒸熟，然后用勺子压成泥状，也可以用豆浆机或破壁机打成南瓜泥；
　　2、小米冲洗干净，放入锅中，加足量清水，米和水的比例在1：15左右即可，大火将水烧开后，转小火熬煮30分钟，过程中要时不时搅拌两下；
　　3、将南瓜泥倒入小米粥中，混合均匀，再熬煮5分钟即可。
　　第四名：基围虾（生）
　　虾类食物口感细嫩，鲜美可口，着实吸引了不少人的味蕾。但是，从嘌呤含量角度来说，虾中的嘌呤含量普遍较高，比如常见的基围虾（生），每100克可食用部分中的嘌呤含量，高达187毫克。
　　推荐替代食物：海蜇丝，嘌呤含量在9毫克100克，属于典型的低嘌呤食物。
　　【推荐食谱：凉拌海蜇丝】
　　食材准备：海蜇200克、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少许、香油少许
　　1、将海蜇放入凉白开中浸泡2个小时，直至没有咸味，然后捞出来清洗干净，放入沸水中，焯烫10秒后，立刻捞出来，沥干水分放入盘中，如果有冰水的活，可以过一下冰水；
　　2、往盘中加1勺生抽、半勺香醋、少许糖、几滴香油，搅匀即可食用。
　　第三名：生蚝
　　生蚝属于比较常见的贝类食物，还有海底牛奶之称。虽说生蚝肉吃起来软嫩香滑，且具有很高的营养价值，但是它当中的嘌呤含量，却一点也不低。每100克生蚝的可食用部分中，嘌呤含量高达282毫克。
　　推荐替代食物：海参，嘌呤含量在8毫克100克，属于低嘌呤食物。
　　【推荐食谱：海参蒸蛋】
　　食材准备：海参1只、鸡蛋1个、小葱半根、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油适量
　　1、海参提前清理、泡发好；鸡蛋敲入碗中，加100毫升温开水，再加少许食盐搅拌均匀；小葱切末备用；
　　2、用保鲜膜将装鸡蛋液的碗裹起来，表面用牙签扎几个孔，放入蒸锅中，从水开后算时间，蒸8分钟，再打开保鲜膜，将海参放入碗中，裹回保鲜膜，继续蒸3分钟即可，出锅后撒上葱花，加1勺蒸鱼豉油、几滴香油调味。
　　第二名：鲭鱼
　　在高嘌呤食物中，各种鱼类食材占了很大一个比重，当中就包括鲭鱼。鲭鱼，又叫鲐鱼、鲭花鱼、竹马鲛鱼，每100克可食用部分中含有298毫克嘌呤，属于典型的高嘌呤食物。
　　推荐替代食物：银鱼，嘌呤含量在9毫克100克，属于低嘌呤食物。
　　【推荐食谱：银鱼炒鸡蛋】
　　食材准备：银鱼150克、鸡蛋4个、食盐适量
　　1、银鱼洗净，加点盐抓匀，然后沥干水分；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅拌均匀；
　　2、热锅加油，放入银鱼，小火煎片刻，等一面煎至快熟后，再用锅铲不断翻炒，直至完全熟后，倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋液半凝固时，转大火翻炒至呈块状即可。如果觉得还不够咸，可以在出锅前再放一些食盐。
　　第一名：鹅肝（熟）
　　各种动物内脏类食物，也是嘌呤聚集的地方。像鸡鸭鱼肉的肝脏，还有各种动物肠里面，都含有大量的嘌呤物质。这里面要特别提到的是鹅肝，每100克熟鹅肝中，嘌呤含量高达408毫克，算是妥妥的高嘌呤食物了。
　　推荐替代食物：猪血，嘌呤含量在40毫克100克，属于嘌呤比较低的食物。
　　【推荐食谱：韭菜炒猪血】
　　食材准备：猪血3大块、韭菜1小把、生姜片5片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺
　　1、韭菜洗净，去掉根部后，切小段沥干水分；大蒜切末备用；
　　2、猪血洗净切块，冷水下锅，大火将水煮开后，将表面的浮沫撇去，继续煮30秒，然后将猪血捞出来，放入凉水中浸泡；
　　3、热锅加油，放入生姜片和蒜末炒香，再倒入韭菜，炒至韭菜断生后，倒入猪血，继续翻炒2分钟，出锅前加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可。
　　文中提到的食物嘌呤含量数据来源：杨月欣。中国食物成分表（标准版第6版第二册）。北京：北京大学医学出版社，2019：347360。