春天适合吃蒸菜，这6道食材常见，做法简单，值得常做

　　春天是个气温多变的季节，加上气候相对干燥，这个时期真的特别适合吃蒸菜。蒸菜少油少盐，清淡健康，属于老少皆宜的菜系。做法也简单，对厨艺没有太高的要求。今天分享的这6道蒸菜，都是常见食材，值得常做。
　　一，香菇胡萝卜蒸鸡肉
　　1，鸡腿剁成小块，用清水多搓洗几遍，去除多余的血水。
　　2，将鸡肉攥干水分，加13勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、姜丝、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
　　3，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。香菇洗净，切成小块。
　　4，鸡肉腌好了，将里面的姜丝挑出来不要，加少许淀粉抓匀。接着把胡萝卜和香菇倒进来，再次拌匀。
　　5，将拌匀的食材放入一个导热性比较好的容器里，放入蒸锅，大火煮开后蒸二十分钟左右，食材熟透即可出锅。
　　6，撒些葱花这道菜就完成了。
　　二，剁椒豆豉蒸丝瓜
　　1，丝瓜去皮，洗净后切成条，然后摆放在一个深碗中。
　　2，热锅倒入少许油，放入姜末和蒜末炒出香味，再加剁椒、豆豉、生抽、蚝油，继续小火炒出酱香味。这些调味料都是咸的，所以盐就不需要放了。
　　3，将炒好的剁椒豆豉倒在丝瓜上铺平，开水上锅，大火蒸12分钟左右。
　　4，出锅撒些葱花美味即成。
　　三，蒸白菜肉卷
　　1，猪肉洗净，绞成肉糜。加盐、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油、姜末、葱末、胡椒粉搅拌均匀。
　　2，加一勺淀粉再次搅拌均匀。加淀粉可以增加肉馅的黏性和软嫩口感。
　　3，大白菜或者娃娃菜，取菜叶的部分，开水焯烫一分钟左右捞出，再用凉水冲凉。
　　4，将处理好的白菜铺在菜板上，将肉馅放上来，沿着一边卷起来包裹严实。
　　5，将所有的白菜卷全部做好，摆放在盘子里。
　　6，剩余的肉馅可以加少许老抽再炒至变色。
　　7，把炒过的肉馅铺在白菜卷上，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
　　四，蒜蓉粉丝蒸金针菇
　　1，金针菇切去根部，一根根撕开，再用清水冲洗干净。
　　2，粉丝温水泡软。
　　3，将泡好的粉丝铺在盘底，再把金针菇铺在粉丝上。
　　4，热锅凉油，放入蒜末和剁椒炒出香味。再加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖炒匀关火。
　　5，将炒好的蒜蓉剁椒浇在金针菇的上面，开水上锅，大火蒸10分钟。
　　6，出锅撒些葱花点缀一下美味即成。
　　五，肉末豆腐鸡蛋羹
　　1，内酯豆腐切成厚片，放入一个深盘中。
　　2，鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液等量的凉开水，再加少许盐调味，充分搅拌均匀，撇去表面的浮沫。
　　3，将鸡蛋液倒入盛豆腐的盘子里，开水上锅，倒扣一个平盘，再盖上锅盖，大火蒸至半凝固的状态。
　　4，一小块牛肉，剁成肉末。
　　5，热锅凉油，倒入牛肉末，大火快速翻炒至肉末变色。再加一点点老抽、少许生抽炒香。
　　6，鸡蛋羹蒸至半凝固了，将炒好的牛肉末倒在上面，盖上盘子和盖子，再蒸5分钟左右即可。
　　六，蒸排骨
　　1，排骨用清水浸泡一个小时，中间换两次水，把血水淘洗干净。
　　2，将排骨沥干水分，加盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀腌制半个小时。
　　3，将葱、姜挑出来，再加一勺淀粉，抓拌均匀。
　　4，将排骨放在一个导热性比较好的盘子里，开水上锅，中火蒸半个小时。
　　5，排骨蒸熟即可出锅。撒些葱花点缀一下，软嫩鲜香，超级好吃。
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