土豆作为一种传统的食物，备受好评，很多人都认为它是一种非常健康的食物，比如说能控制血糖啦，降血压啦，甚至能抗癌啦。
　　但是从2016年开始，土豆突然又被认为是心脑血管疾病的祸根，会增加患病风险，跟我们原来的认知截然相反。
　　两种说法，到底信谁的？
　　其实这还得从2016年美国的一项研究开始说起。2016年，美国一所医学研究所和哈佛大学一起做了一项研究，研究结果显示，土豆，吃完之后确实会让血糖飙升，进而导致糖尿病啊，高血压啊，肥胖等这些疾病的发生。
　　看到这个结果，大家可能就懵了，真的不能吃了吗？
　　其实啊，这个研究结果，我们不能完全照搬到我们身上来，为什么呢？中西方饮食文化是不同的。
　　美国的这项研究，选择的研究对象都是西方人，他们吃什么呢？吃土豆，把土豆做成土豆糊，土豆泥，当主食吃，那么这种熟透了的土豆糊，一次性吃多了，里面的淀粉啊，长链糖啊会在体内迅速分解为葡萄糖，造成血糖飙升。
　　但是我们中国人呢，吃土豆怎么吃的，炒个土豆丝，炒个土豆片，炒之前为了防止粘锅，是不是还得用清水反复地把表面的淀粉给洗掉？也不会煮得特别熟，所以这种土豆，咱们作为一盘菜，适量地吃，是不会造成血糖飙升的，对心脑血管疾病的影响也不大，只要一次不吃多了，可以放心吃。
　　饮食健康科普一下养生

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