去安徽必点的6道菜，色香味俱全，道道具有徽菜特色

　　说起徽菜，就不得不提起安徽，一个人杰地灵的好地方，安徽地理环境特殊，农业发展受限，但是物产丰富。所以，徽菜品种繁多。
　　徽菜也属于八大菜系之一，它的一大特点就是重盐好色，精工慢炖，具有浓烈的地方特色和文化底蕴。
　　如今，越来越多的人喜欢上徽菜，今天，就来盘点一下去安徽必点的6道菜，去了一定得尝尝！
　　臭鳜鱼
　　这是一道非常典型的徽菜，也是继臭豆腐之后的另一个又臭又香的代表。
　　食材：臭鳜鱼
　　用料：姜糖、盐、酱油、料酒、青椒、红椒、葱、蒜末
　　1。臭桂鱼洗净，厨房纸吸干表面，在侧面划出斜杠并入味儿。热锅冷油，入葱姜蒜末爆香。
　　2。下鱼煎两面表皮定型后，加生抽，老抽，料酒，豆瓣酱略炒一下。
　　3。加水没过鱼身，开大火转小火焖一下，加青红辣椒碎，大火收汁，边收边往鱼身上浇水。
　　4。喜欢浓稠的可以加淀粉勾芡，不喜欢的可以不加，加大把葱花起锅装盘。
　　笋干烧肉
　　笋干烧肉选用黄山笋干，口感紧实有嚼劲，肉入口即化，肥而不腻，太香了！
　　食材：黄山冬笋干、葱姜
　　用料：八角、桂皮、香叶、油、盐、酱醋、糖、小磨香油
　　1。笋干泡24小时洗净，五花肉焯水用凉水洗净，锅中倒入少量油小火炒糖色，炒糖色至淡褐色。
　　2。倒入五花肉开大火翻炒，加入香料，生抽，黄酒继续不断，稍翻炒，炒至上色转小火翻炒。
　　3。不停地翻炒，注意不要糊锅，等到肥肉整体体积缩小。转大火，将泡好的冬笋倒入翻炒，加入开水没过食材。
　　4。烧开后转半小时，大火收汁出锅另一勺香油，少许葱花，装盘备用。
　　青椒炒牛肉
　　这道是安徽人饭桌上必备的家常小炒，黄牛肉肉质鲜美，配青椒相当下饭。
　　食材：青椒、黄牛肉
　　配料：淀粉、盐、酱油、料酒、大蒜姜、鸡蛋清、香葱、胡椒粉
　　1。牛肉，青椒洗净沥水，改刀后备用。
　　2。牛肉放入适量料酒，蛋清，淀粉，白糖顺时针搅拌均匀再加入适量生抽少许盐，腌制十分钟。
　　3。起锅烧油，油温七成热，下入葱蒜爆香，然后放牛肉翻炒，加一点点盐调味。
　　4。翻炒两分钟后，肉稍稍变色加入青椒翻炒，加入适量胡椒粉装盘出锅。
　　糯米丸子
　　这道菜在安徽可是老少皆宜的一道美食，肉香四溢，一口一个太好吃了！
　　食材：五花肉、糯米
　　用料：盐、味精、淀粉、小葱、生姜
　　1。糯米提前洗净，泡15分钟后到出水静置仨小时。
　　2。五花肉切成块儿，肥瘦搭配，瘦肉放得比较多，生姜去皮切成块儿，用绞肉机打碎，肉馅加入盐和味精搅拌。
　　3。加入一勺淀粉，一勺清水，肉馅捏成丸子，放进糯米中晃动，盆子底下丸子就可以均匀裹上糯米了。
　　4。拿出来搓圆摆盘，肉馅不能太稀，上锅蒸20分钟即可，出锅后撒上葱花，就可以开吃啦！
　　一品锅
　　一品锅是安徽人记忆里的味道，热腾腾的锅子里放上自己喜欢的小菜，吃起来简直太幸福了！
　　食材：五花肉、鹌鹑蛋、蛋饺、小青菜、豆腐果、笋、香菇、干豆角
　　用料：葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒
　　1。高汤准备，五花肉切块儿，葱姜切段儿，小青菜一切四段儿后焯水，需要用的材料改个刀。
　　2。以红烧肉的方式去处理五花肉，五花肉是家常法，各家各不同，先焯水，油锅烧热，热锅凉油，五花肉下锅，炒出焦香味。
　　3。炒至变色下油，加葱姜，蒜翻炒之后加料酒闷一下，然后放生抽，老抽调色，加糖翻炒均匀，加水没过肉，转小火继续炖。
　　4。红烧肉焖半个小时，然后可以把食材取一个砂锅，把各种食材放进去。
　　5。转小火慢炖，红烧肉、笋、香菇，一起放进去，把红烧肉连汤带肉的倒进砂锅，开火边炖边吃！
　　小炒河虾
　　这道菜焦香四溢，河虾鲜美，韭菜入味，吃了停不下来。
　　食材：河虾、韭菜
　　用料：盐、油、味精、料酒
　　1。买回来的河虾清洗干净，河虾肩头很次把它的头剪掉，连尾部和头须一起减了，吃起来更方便。
　　2。剪好之后冲洗干净，加料酒抓匀，腌制十分钟，去除腥味。在腌虾的过程中切好韭菜，生姜，大蒜两个干辣椒，热锅放少许油。
　　3。放入油锅的河虾炒至变色捞出。重新洗锅烧热，倒入油煸炒一下，河虾煸出香味来，变焦皮肉分离。
　　4。剥至一旁放入生姜丝、大蒜、干辣椒一起炒香，然后与河虾翻炒均匀，倒入韭菜出锅即可。
　　以上就是安徽人最喜欢的道菜啦，怎么样，小伙伴们，有没有被馋到呢？喜欢吃安徽菜的可以动起来啦！记得点赞收藏哦！