一坐一忘2022来自彩云之南的春意

　　一坐一忘2022春季新菜，把彩云之南的春意带到厦门
　　BY小企9999
　　云南有特殊的吸引力。美丽的自然风光，多姿多彩的少数民族风情在国内所有旅游目标地中给我留下过极其深刻的印象。丰富的物产和多民族烹饪习惯形成独特而又奇妙的饮食，也大大拓展了我这号贪嘴饭桶的觅食阅历。
　　一坐一忘这间云南风情浓郁的餐厅开到厦门，一度让我兴奋，也一度让我担忧，生怕它因水土不服而撑不下去。前几天再去，发现大厅基本满座，看了已经沉淀下不少跟我一样喜欢的回头客，深感欣慰！
　　来自云南的服务员穿着自家的民族服装，在绿意盎然的餐厅中，自成行走的风景。
　　这家热衷于发掘和传承云南特色饮食的餐厅，时不时更新菜单，确保即使是常客，也常有新花样，每次前往，都能收获来自彩云之南的新奇用餐体验。
　　疫情影响下难以出行，那就到一坐一忘，感受这一季云南之春的滋味吧。
　　白花煮蚕豆米：薄如蝉翼的白色花瓣微带粉色，纹理明晰，搭配青绿的蚕豆瓣，淡雅养眼。尝尝看，花瓣滑嫩，蚕豆酥脆，清爽可口。
　　食春四味：由金雀花、树花、青木瓜、顶花小黄瓜苗做成的小菜，春意盎然。
　　腊味四拼：由腊肠、腊肉、鸡块、和带鳞腊鱼干组成，最吸引我的是带着鱼鳞的鱼干，肉质紧实滋味醇厚，鱼鳞一点也不会噎人，细细咀嚼，质感奇妙。
　　斑节虾去虾线和虾壳后，浸泡在清凉微酸微辣的汤汁中，有明显的傣族菜肴风格，虾肉被绿意汤汁衬托得更显洁白鲜嫩，迷人的果酸味引得我忍不住频频舀到自己碗里品尝，带有山野气息的海鲜，是不是很奇妙？
　　茉莉花荠菜炒甜笋：春笋质嫩清甜，荠菜的绿意和茉莉花骨朵让这种春天的食材更显鲜灵。
　　看起来像是会辣的样子，其实整体感觉是酸鲜的，腌木瓜丝的酸味浓郁，石斑鱼肉吃起来也就跟平常的感受不太一样。
　　这道鸡块记不清叫啥名字，虽然垫着芭蕉叶，但跟我吃过的包烧鸡块不一样，迷迭香和青柠檬搭配倒是蛮有版纳风味。
　　糟辣椒炒黑猪肉，所有吃辣能力较高的省份都有自己的小炒肉，云南也不例外，在东川，我吃过大量独头蒜片和鲜辣椒炒的，这种腌制过的糟辣椒辣度较低，有点发酵的乳酸味。
　　罗平油菜花：到罗平看过漫山遍野油菜花盛景的人肯定也吃到过那里的油菜苗，这些空运来的绿叶菜得益于云南充足的日照，吃起来菜味浓郁，回味微甜。
　　青豆玫瑰泼水粑粑非常吸引眼球，玫瑰花丝点缀先色夺人，我想对姑娘们会有更强的吸引力，其实这道菜用料质朴，不过是土豆泥和青豆碎而已，吃起来有点像闽菜的芋泥，不过远没那么甜和腻，一口接一口挖着吃很解馋。
　　酸菜酥红豆：炸酥的酸菜和外酥里糯的红豆，越嚼越香，用来下酒相当特别，大家一致要求再来一盘。
　　烤得热乎乎的饵块跟闽浙的年糕一样是米做的，但没那么紧实，居然有点像刚出锅的馒头一般喧软，抹点豆香腐香特别浓郁的路南腐乳，吃起来香喷喷。
　　烤牛肉、猪五花肉质好，肉味浓，秀珍菇、豆干也都各具特色
　　搭配果味浓郁的云南风精酿啤酒，边吃边喝，连烧烤都似乎变得清新起来
　　好久没出远门，一坐一忘的云南菜，给被禁足的我带来远方春的气息。
　　干一杯
　　等疫情消停，相约云南！