大蒜作为调味品有着独特的风味，同时也有着独特的营养。门诊中高血脂的病人经常会问：医生，我血脂高，别人都说吃大蒜可以降血脂，有这回事哇？
　　是的，大蒜杀菌、抗氧化，有调节脂代谢，保护肝脏，降低血糖等作用。关键在于大蒜怎么吃才能发挥作用？
　　大蒜中起到作用的是大蒜素，我们要获得充足的大蒜素，一定要把大蒜切碎，生吃慢嚼。但生吃大蒜不是每个人都能吃得消。
　　生吃受不了，做成糖蒜行吗？
　　糖蒜顾名思义里面添加了糖，所以不算是最优选择。教你一招：腊八蒜！
　　做腊八蒜的关键就是大蒜、醋和温度。有温度变化的时候它会变黄绿或黄色，不用惊慌，这是正常现象。泡过醋的大蒜，不仅变绿、变酸，还格外鲜美可口，而且辣味大大降低，吃起来不那么刺激。
　　变色的大蒜和普通的营养一样吗？
　　研究发现，大蒜变绿的中间物质也有不错的抗菌作用，而且变绿的大蒜保留了一部分抗氧化性质。
　　醋泡更有利于保存大蒜中的维生素B1，并增加了醋本身的营养价值。虽然杀菌和抗氧化作用不及新鲜大蒜，但作为一种节令美食，腊八蒜开胃提鲜助消化的效果还是比较好的。
　　吃专门含有提取大蒜素的保健品行哇？
　　建议能从食物中获取就不要去买这种保健品。
　　想要降血脂光靠吃大蒜肯定是不行的，而且多吃伤胃。顺便提醒一下喜欢热油淋蒜或者烤大蒜的朋友，这些方式都可能会产生致癌物哦！
　　最后再说一句：任何吃大蒜的方法都是可以，但切不可过量。
　　通讯员：王小凡、卫民

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