厨房食材之白酒的妙用

　　健康2023
　　白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势。通常用于治疗风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛等病证。
　　白酒具有振奋阳气、舒筋活血、驱寒等功效。
　　中医认为酒是水谷之精气，喝了白酒之后人体气机会受到酒的影响，即可产生较为彪悍的状态。因此，从中医角度来讲酒可以振奋人的阳气。改善局部微循环，调整气血循环，可起到驱寒的作用；白酒可以舒筋活血、缓解疼痛；白酒还可以当做药引，引药入经，使得药物更好的发挥药效。
　　白酒除了饮用外，还有哪些功效和小妙招呢？现在给大家介绍如下：
　　减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻按摩，能舒筋活血，清除疼痛。
　　去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许白酒清洗，即可去掉腥气味。
　　除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
　　消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
　　减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
　　疗泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
　　增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
　　生活当中，白酒还有以下妙用。
　　酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。
　　将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。
　　姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
　　将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。
　　咸鱼洗净后在白酒中浸泡23小时，可减低鱼的咸味。
　　在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，养在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活35天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。
　　红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
　　煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
　　冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。
　　未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。
　　在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。
　　豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
　　在盛米、面的缸里放进一个装有50g白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。
　　油炸花生米盛入盘中后，趁热洒少许白酒搅拌均匀，可保持花生米酥脆不回潮。
　　鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
　　衣物上的碘酒迹处，涂些白酒进行揉搓碘迹可消退。衣物上的膏药迹也可用此法。
　　将收音机的电位引出线滴数滴白酒并反复旋转几次，可消除杂音。
　　擦玻璃或镜片时加点白酒，会干净明亮。青铜器很脏时，用烧开的白酒擦拭即可。
　　以上是白酒的一些功效和小妙招，你学会了吗？如果喜欢请点赞收藏转发！