蜀都名宴,百味巡礼,首个四川美食文化溯源之旅,不时不食
现在我们说起川菜,想到的大多都是麻辣鲜香的市井烟火。而辣椒引入四川,用作食材仅200多年,那么作为拥有4500年历史的都城,究竟经历了如何的美食变迁?
我们抛下固有的印象,从古溯源,在文人墨客的诗词中,推敲出关于食物的细节。从这些复原的味道中探寻几千年的文化内涵与人文情怀。
入席从诗经开始
甄选四川当地顶级食材
以诗入菜,以歌佐酒
复原一场千年前的宋代游宴
宴起游园雅趣
点茶、焚香、插花、挂画
麓湖栖游,重温古人诗歌雅兴
一菜一格,穿越百年清朝家宴
享味烟火川韵
鹤鸣茶馆做一天当地人
品钟水饺传承人亲制小吃集锦
特邀隐世原岷山饭店主厨现场还原川味火锅
余韵登堂创新
特邀成都钓鱼台御宴主厨王辉
全新定制菜单将川菜精髓融入西餐料理
四川美食文化溯源之旅
子非鱼丽之宴
不时不食以诗入菜
葱油汁杏片花枝球
蘑菇的演绎(煎酿羊肚菌)
鲜竹筒烧甘孜洲牦牛筋配藏地金稞
(具体菜品以实际确认为准)
遵循不时不食的理念,甄选四川简阳三岔湖的凤毛麟角的米级翘壳,以诗经中《小雅鱼丽》为主题,四时有序,万物有常,每一道菜品,都是物用其所极的呈现。
宴席七道,不望道道惊艳,但求各得其味。
幽幽麓湖,鼓瑟吹笙,有宴设于子非,与主理人谢超先生畅谈美食文化。
银庐古法川菜
美食剧场文人食养之道
银庐主理人专研古籍,一点一滴的构筑起宋代的样貌,传承古蜀匠人的传统技艺。
一菜一肴精工细作,还原极尽考究的老成都公馆菜,烹调出食不厌精,脍不厌细别具特色的佳肴。
换装飨宴,体验时空穿越之感,重现宋时游宴之趣。
松云泽
四川仅存包席馆
荣乐园嫡系传承亲自掌勺
松云泽,其师承传奇川菜馆荣乐园。
其取名是对师傅张松云的纪念,也是对荣乐园传统川菜精神的继承。
从餐前干果配盒到餐毕的洗口汤,每道菜从顺序到搭配,都给客人超越进食的满足感。
这也是日本厨神井桁良树,美食家蔡澜等,都拜倒在魅力之下的原因。
本席由松云泽掌门人张元富先生亲自打造。
四川小吃集锦
传承百年老字号钟水饺传承人亲制
钟水饺是始于光绪十九年的成都特色小吃店,如果要给成都小吃排个座次,钟水饺一定是众望所归的第一名。
钟水饺第四代传人的祝元清大师,一身面点技艺已臻化境。
更不用提和他谈起美食之时,从钟水饺酱料的24味型到面皮的特殊做法到开口饺子的妙处,只要跟吃有关,他都能娓娓为您道来。
享祝元清大师亲制小吃宴席,并交流四川小吃美食的秘密。
私制川味火锅
原岷山饭店大厨
老饕钟爱的野生厨师
杨师傅本是星级酒店名厨,然而他更向往闲云野鹤的生活,独自在老社区打理一家红透半个成都城的面店,却鲜有人知道他的火锅是当世一绝。
牛油、猪油、鸡油、清油,还有神秘的特制卤油,是他的火锅精髓,而从炒料到配菜到教食客怎么吃,则是这街头专属火锅的特别体验。
此次将于川西院落中全新复原现场炒制底料品尝地道火锅的乐趣。
钓鱼台菜
御宴御厨隐藏菜单
钓鱼台菜式,传承宫廷肴馔根脉,集粹大菜系精髓,汇集世界各国食材,一菜一格都有故事有讲究。
特邀曾经服务于上千位各国贵宾的钓鱼台原国宾馆厨师长王辉先生,全新定制川菜西做。
特色专属体验
游园旅拍宋代桃花源
北宋时,成都游宴之风甚炽。
于麓湖之上,复刻古诗游宴之景。换上宋代服饰,体验点茶、焚香、插花、挂画四艺,呈现全景沉浸式的盛世美学,感受别样的宋代雅趣。
特邀全程旅拍摄影,为您记录下时空穿越的刹那。
夜访龙门高手在民间
成都因其两千多年城名未改、城址未变、中心未移而与众不同。
天府文化遗产的特点还在于其平民化的一面,例如现代川菜、特色小吃、茶文化和川剧艺术,无一不彰显着其亲民气质。
专属包场体验:夜访龙门,汇聚蜀地各色非遗表演:皮影,川剧变脸,长嘴壶盖碗茶表演收获一份蜀地专属的精神财富。
食器之美流光溢彩三千年
成都漆艺,始自商周,盛于汉唐,宋元明清,一脉相承。4500年成都文明,3000年如胶似漆。
时光的打磨让这些经过数十上百道工艺堆叠的漆器越发迷人。将漆器应用于餐具之中,食材也因餐具本身而更为出众。
特邀成都漆器国家级传人尹丽萍老师,传授漆器搭配食材的秘诀,亲制属于您自己的专属餐具。
宿还原川蜀本来面貌
成都钓鱼台酒店
大隐隐于市
成都钓鱼台精品酒店坐落于有三百余年历史宽窄巷子。
步入府邸大宅,推门那一刻,兼具古朴感和未来感的回廊即现眼前,恍如时光穿越。
鸟笼游廊与庭院交融、周围高楼与酒店的古雅的屋檐交错出亦冲突亦交融的场景,将成都的包容诠释得传神入味。
官塘安麓酒店
传承川西民居风格
官塘安麓酒店在延续了设计巨匠JAYA先生的设计风格的同时,融入本地文化,传承川西民居建筑风格,专注健康原生态的生活方式。
陶渊明《归园田居》所描述的榆柳荫后檐,桃李罗堂前的景象,在这里得到还原。夏日大作战
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