谷雨后多吃这种蔬菜，营养胜过牛奶，吃一斤等于10个鸡蛋

　　春天天气回暖，万物复苏，人体的新陈代谢也变得旺盛。而且春天之后阳光好，常晒太阳也有助于钙的吸收，所以在春天的时候，不管是骨质逐渐疏松的老人还是正在成长关键期的孩子，都要抓住春天这个增强体质的旺季。
　　增强体质除了可以多吃一些我们常说含钙量大的食物如牛奶、豆制品、鸡蛋等，其实也可以多吃蔬菜，因为有些蔬菜的营养物质，一点不比牛奶少，就比如我们餐桌上常见的扁豆。
　　别看扁豆其貌不扬，作为蔬菜也普普通通的存在，但是它的营养成分比牛奶鸡蛋更多更丰富，今天我们就来详细了解一下吧
　　扁豆的营养成分
　　蛋白质含量
　　每100克的扁豆中，蛋白质含量高达25。3克，而脂肪含量只有0。4克，100克鸡蛋中的蛋白质含量只有13。3克，100克牛奶中的蛋白质含量只有3。5克。
　　如此一对比，就会发现扁豆的蛋白质含量简直秒杀鸡蛋和牛奶。
　　微量元素
　　扁豆中的微量元素有叶酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、硫胺素、烟酸及核黄素等。其中叶酸的含量能达到50毫克克，而胡萝卜素的含量则超过150毫克克，在蔬菜中名列前茅。
　　矿物质
　　扁豆中含有丰富的矿物质元素，如钾、钙、磷、镁、钠、铁、锌、硒等。其中钾的含量高达170毫克克，而磷的含量有54毫克克，钙的含量为38毫克克，这些微量元素都是人体的必备元素。
　　扁豆营养又美味的做法
　　一、扁豆炖排骨
　　1。排骨用清水洗干净后冷水放入锅中，加入葱姜料酒后大火烧开转中火，炖煮10分钟左右，撇去浮沫清洗干净。
　　2。扁豆清洗干净后去掉老筋，掰成合适的大小。
　　3。锅中烧油，油热后下姜、蒜、花椒、大料炒出香味，然后加入排骨翻炒至排骨表面微微发黄。
　　4。加入扁豆翻炒1分钟左右后加入清水、生抽、老抽、桂皮、八角等香料，大火烧开后转小火炖50分钟左右。
　　5。出锅前加少许盐、鸡精调味即可。
　　猪肉中同样含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，跟扁豆搭配在一起可以健脾养胃，强身健体，非常适合孩子吃哦。
　　二、番茄扁豆焖面
　　1。扁豆清洗干净后去掉老筋，掰成合适的大小；西红柿切小块；少许肉末加入葱姜末和料酒腌制30分钟。
　　2。锅中烧油，油热后加入肉末翻炒到变色后加入西红柿。
　　3。西红柿翻炒变软后加入扁豆继续翻炒，炒到变色后加入生抽、蚝油、老抽和少许的白糖。
　　4。翻炒均匀后锅中加水，水没过菜。水开后盛出一碗汤放在一旁备用。
　　5。面条均匀地铺在菜上，然后盖上锅盖小火焖10分钟。
　　6。将盛出的面汤顺着锅边倒入锅中，然后再盖上盖子焖5分钟左右。
　　7。出锅前撒上少许盐和鸡精，再加上香油和蒜末即可。
　　西红柿中所富含的维生素A原，可以在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，跟扁豆搭配在一起，主食和菜一锅出的搭配，深受孩子们喜欢哦。
　　食用扁豆的注意事项
　　1。扁豆宜炖不宜炒
　　扁豆不熟很容易引发食物中毒，所以扁豆不适合快炒或者凉拌的做法，扁豆一定要长时间炖煮，保证完全做熟。
　　2。扁豆宜少不宜多
　　扁豆吃多容易引起腹胀，所以一次不要吃太多，跟其他蔬菜搭配做比较好，炒扁豆的时候可以加诸如土豆、番茄、茄子、木耳、胡萝卜等蔬菜，营养搭配也更好吃。
　　3。扁豆盐要最后加
　　扁豆是一种非常吃盐的食物，也就是说我们一开始加调味的时候可能没有尝出味道有太多的变化，结果最后发现菜太咸了。所以扁豆的盐一定要在最后出锅前加上。
　　如何挑选扁豆？
　　市面上的扁豆有很多，白扁豆、青扁豆、紫扁豆等等，从营养价值和口感上来看，白扁豆是最佳的选择。
　　我们在挑选扁豆的时候，可以记住这七个字皮亮肉厚不显籽。
　　也就是说扁豆要挑选表皮光亮、荚皮厚，看不到明显豆子的扁豆，这样的扁豆通常肥厚肉嫩，清香味美。以上就是蘑菇酱关于《这种蔬菜营养胜过牛奶，吃一斤等于10个鸡蛋，记得给孩子安排上》这篇文章的全部内容了。
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