冬季天寒，日常做饭我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配，营养和味道都可以兼顾到，相比一个接一个的小炒菜，炖菜真的是省事又省心。而且炖菜更容易保温，热气腾腾，冬天吃暖心又暖胃。
　　虽说可以做炖菜的食材特别多，但是眼下已是冬季，最应季最好吃的菜还属大白菜，水嫩多汁，含有满满的维生素和大量的膳食纤维，营养和味道都很棒。特别是搭配豆腐，滋味鲜香，百吃不厌。同样的食材，不一样的做法，分享我的白菜豆腐做法，白菜清爽脆嫩，豆腐鲜香多汁。家常菜，不一样的味道。
　　大白菜炖豆腐
　　【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽
　　【具体做法】
　　1，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。
　　2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。
　　3，热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。
　　4，炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。
　　5，加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。
　　6，接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。
　　7，然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖35分钟左右。中间翻炒一次，如果锅里的汤汁烧干了，可以加些水进来。如果喜欢吃粉条，这时可以加进来一起炖，记得多加点水，粉条吸水。
　　8，最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。
　　豆腐软嫩入味，鲜香多汁，搭配清爽的白菜和木耳，味道超级赞。寒冷的冬天，这道炖菜一定要做起来，吃一次就会爱上它。
　　饭饭小贴士
　　1，鸡蛋液里面加入淀粉，裹在豆腐的表面，这样煎出来的豆腐口感会更加软嫩。后面再炖的过程中也更容易吸收汤汁，味道更赞。
　　2，白菜帮和白菜叶分开入锅，这样可以同时炖熟，能够更好地把握白菜的口感，菜叶软而不烂，菜帮脆而不硬。
　　3，黄豆酱给这道菜增加了酱香味，尽量不要省掉。但是黄豆酱比较咸，所以后面调味的时候盐的用量要少一些，以免咸了。
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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