冷冻的馒头不能吃？保存超过3天会产生黄曲霉素，真相是如此吗？

　　导语：随着人们生活水平的不断提高，各种家用电器已经成为了每家每户的必备物品，家用电器的普及给人们提供了许多的方便与快捷，能够把保质期期限比较短的食物适当的延长一些，这样也能够极大地减少一些浪费问题。
　　在我们的日常生活当中，有一些人平时在吃饭时喜欢用馒头当成主食来吃，而且平时也习惯购买一些馒头堆积在冰箱里。
　　但是在前不久，网上却有人传言称冷冻的馒头是不可以吃的，而且馒头在冰箱当中超过三天就会产生黄曲霉毒素，那么这样的说法到底是真是假呢？今天我们就一起来了解一下这个问题。
　　01hr黄曲霉毒素到底是个什么？
　　黄曲霉毒素其实是一种由霉菌产生的真菌毒素，它的毒性特别强，是砒霜的69倍，也是氰化钾的10倍，身体一旦摄入黄曲霉毒素就会容易给肝脏带来很大的破坏性，还会容易引起不可逆的损伤。
　　早就在1993年黄曲霉毒素就被世界卫生组织列为一级致癌物，只要人类摄入一克黄曲霉毒素就能够带来致癌剂量。
　　并且有相关研究显示黄曲霉毒素对于多种癌症的发生仍然有着一定的诱导作用，特别是会容易给肝脏带来损伤。
　　02hr冷冻的馒头不能吃？保存超过3天会产生黄曲霉素，真相是如此吗？
　　对于北方人民而言，平时最常吃的主食那就是馒头了，因为每天都要吃馒头，一日三餐也几乎都在吃馒头，所以平时要不然就是一买买一大兜，要不然就是一次性蒸很多，当顿吃不完的话就放入冰箱里，等想吃的时候再拿出来加热一下。
　　但是很多人却说冷冻的馒头是不能吃的，会容易出现黄曲霉毒素，那么这样的说法是真是假呢？关于这个问题有相关的专家做了一项实验。
　　专家准备了200个相同的馒头，把这200个馒头分成10个小组，每组是20个第1组馒头放在冰箱里储存，一天第2组放在冰箱里储存两天，第3组则是储存三天，以此类推。
　　对于这些储存的馒头进行了一个黄曲霉毒素的含量检测实验，结果发现储存时间超过三天的馒头当中并没有产生黄曲霉毒素这种物质，只是馒头的口感和质地发生了改变，并且里面的营养物质和水分大量的流失了。
　　并且就算是馒头在冰箱当中储存了10天里面也没有出现一点点黄曲霉毒素，因为这种环境并不太适合黄曲霉毒素生长，黄曲霉毒素的生长温度是1033摄氏度。
　　而冰箱的储存温度一般是0左右，所以在这样的条件之下，黄曲霉毒素一般不会出现。
　　03hr那么放在冰箱的馒头还能吃吗？
　　既然放入冰箱里的馒头不会出现黄曲霉毒素，那放在冰箱里的馒头还能吃吗？其实虽然馒头放入冰箱不会滋生黄曲霉毒素，但是也不建议大家长期放在冰箱里储存。
　　冰箱当中含有许多的细菌，比如李斯特菌，沙门氏菌，大肠杆菌，志贺菌和霉菌等等，而馒头这种淀粉类的食物会更容易滋生细菌，所以不建议大家长期放在冰箱里储存。
　　但是如果一定要保存的话，那么馒头在放入冰箱前，一定要用保鲜膜封住，就算没有保鲜膜也要用塑料袋装起来，这样可以锁住水分。
　　否则馒头会容易脱水，口感变差也可以防止馒头变质结冰，不与其他的食物互相影响。
　　这样的方式放到冷冻室维持在零下18左右的话，那么一般能够放30天，但是平时生活里吃馒头剩几个需要放冷藏室的机会很少。
　　而冷藏室的温度一般是在010左右，在这样的情况下就算是用了保鲜膜也最多只能放三天。
　　04hr除了发霉的馒头以外，这些食物和物品中当中也易滋生黄曲霉素，大家要注意腐烂的花生，玉米，小麦等谷物吃起来发苦的坚果烂掉、发霉、变质的水果过期的食用油，这种食用油吃起来有哈喇味有裂缝、破损的木质筷子以及粘板等
　　除此之外最后也要提醒大家一点，虽然我们的冰箱里很大，可以放很多东西，但是冰箱并不是保鲜箱，有一些食物还是最好不要放在里面的，比如热带水果如果非要放，不仅会影响口感也会加速变质的可能。
　　看完这篇文章之后，我会觉得大家已经了解了事情的真相，馒头放入冰箱里超过三天并不会产生黄曲霉毒素，但是口感和营养价值会降低，所以不太建议大家长期在冰箱里储存馒头，看完以后不妨转告给家人。