三伏天爱出汗，多吃它！钾含量极高，清热消暑健脾胃！吃完精神过

　　俗话说：常吃豆，胜过吃肉，四季豆又叫芸豆，菜豆、无论是炒着吃，亦或是凉拌，都符合大家的口感，常言说，四季豆为宝，蛋白质含量远高于鸡肉，钙是大豆的2倍，是鸡肉的7倍多。
　　1hr有益于心脏
　　四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
　　2hr强壮骨骼
　　虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
　　3hr补铁、防感染
　　四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的消炎食材。
　　4hr适合糖尿病患者
　　四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
　　干煸四季豆
　　食材：四季豆、大葱、生姜、五花肉、青花椒、红花椒、红干椒
　　调料：食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽
　　1。首先准备一把洗净的四季豆，先把两头的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盘中，准备大葱一段，先从中间切开，再切成葱花，生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起，五花肉一小块，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末备用。
　　2。再准备适量的青花椒和红花椒，加入适量的清水，用手抓洗两遍，浸泡5分钟，充分地释放出花椒的香味。
　　3。再准备一把红干椒，用刀切成段，放入盆中备用，然后加入适量清水，避免把辣椒炒糊，放在一边浸泡3分钟，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的红干椒也控去水分备用。
　　4。锅中倒入适量的食用油，油温至6成热时，下入控水后的四季豆，用漏勺翻动几下，使四季豆受热均匀，然后捞出来过一下凉水，再倒入漏勺中控水备用。
　　5。新起锅添入少量食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒变色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒翻炒几下，倒入葱姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分钟，炒干水分开始调味。
　　6。加入一勺食盐，半勺鸡精，少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，快速翻炒均匀，化开所有调料，把四季豆翻炒入味，即可关火起锅盛入盘中。
　　豆类食物中毒情况多发！
　　案例：
　　63岁的李阿姨炒四季豆炒了一半时发现煤气用完了。她尝了一口炒了一半的四季豆，像是熟了又好像没熟，于是没想那么多就端上了餐桌。因为老伴儿牙口不好，最后整盘四季豆差不多她一个人光盘。没多久，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的症状。
　　送医院经检查后发现，她的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期，安排住院后，李阿姨开始血液透析治疗。。。。。。
　　李阿姨究竟为何突然患上尿毒症？和那盘没煮熟的四季豆有关吗？
　　煮熟的四季豆是无毒的。而生的四季豆中含有一种叫生物碱的毒素。
　　李阿姨炒了个似熟非熟，还光盘行动。等于把整盘的生物碱都统统吃进去了。身体吸收大量的毒素，所以引发了急性肾功能衰竭！甚至导致不能正常产生尿液，于是体内肌酐、尿素、氮尿酸等代谢废物也无法排出体外。
　　当时反映肾功能的肌酐指标一度飙升到600多，超出正常值上限的6倍。如不及时治疗，有突然心跳停止、血循环消失、休克的危险。李阿姨的病例太惨痛了！所以千万不要小看这种毒素，带来的后患绝不容小觑。
　　炒四季豆时一定要注意，不要贪图速度快或者生食四季豆的爽脆口感。务必要充分炒熟，等到四季豆的颜色全变深，且闻着也没有豆腥味时才可以食用。