厨房用久了才发现，其实有这3种锅就够了，其它都是锦上添花

　　锅子，烹饪过程中不可或缺的工具。
　　不同的锅子，有不同的用途，有人喜欢买包包，有人喜欢买鞋子，也有很多人喜欢买锅子。
　　但如果家里厨房不大的话，真的没必要买太多的锅！
　　很多锅的功能其实都差不多，只不过是为了颜值买单，厨房变得拥挤不堪，锅子最后也成了闲置，既浪费钱又占空间。
　　锅不在多，实用、好用才是正道！
　　厨房用久了才发现，其实有这3种锅就够了，其它都是锦上添花，使用频率低的锅更是浪费钱。熟铁炒锅
　　喜欢中式烹饪的人，一口熟铁炒锅才是炒菜的最佳搭档，锅体轻锅壁薄，升温速度快，大火爆炒加上娴熟的颠锅，炒出来的菜，色香味俱全，是小时候的味道。
　　这可不是心理作用，因为中式烹饪最讲究火候，要的是急火短炒，而熟铁锅受热快又均匀，炒菜锅气十足，一个普通的炒饭，米粒能跳舞颗粒分明，这是各种涂层不粘锅所不能比的。
　　最重要的是铁锅无涂层，耐用又安全，不锈钢锅铲、炒花甲类硬壳食材可以肆意翻炒，不会像涂层锅那样担心刮花和涂层脱落的风险。
　　做好开锅和日常保养，熟铁锅表面会形成一层油膜，达到物理不粘的效果，而且会越用越好用。平时清洗的时候使用热水刷洗即可，不需要用洗洁精，洗干净后再用厨房纸巾擦干，防止生锈。
　　一般的熟铁锅材料成本较低，工艺也比较简单，不讲究品牌的话，一、二百块就能买到不错的熟铁锅，比如香港陈枝记老刀庄、老饭骨、触造。
　　熟铁锅虽然优点不少，但对用锅的人厨艺有一定要求，能熟练控制火候，还要注意保养和擦干水分，否则很容易生锈、粘锅、油烟过大。。。
　　相对来说，熟铁锅的升级版本窒化铁锅使用起来更加轻松，而且低油烟。窒化铁锅又叫氮化铁锅，日本人率先将应用于航天器材抗锈技术的渗氮防腐工艺使用在铁锅上，从而达到防锈、耐腐蚀、轻油烟的目的。
　　除此之外，很多人还忽视了铁锅制造的另一个工艺：冲压和旋压。
　　采用旋压技术的铁锅，底厚壁薄，这样就能避免铁锅升温快从而导致受热不均匀的问题，能在短时间内快速炒熟食物又保留口感。
　　加上窒化热处理技术，窒化铁锅表面光滑，提升锅体耐磨性和自身防锈能力，长时间爆炒也不容易产生锅内碳化现象，即使糊锅清洗起来也轻松许多。
　　以前日本品牌的窒化铁锅价格都很贵，动不动就上千元，随着国产工艺的升级，一口高纯铁窒化铁锅大概在4、500元左右。
　　除了熟铁锅和窒化熟铁锅，还有铸铁锅（生铁锅），以前农村基本上用的都是这种，壁厚锅重保温性好，特别适合炖煮。
　　很多人觉得铸铁锅升温慢，炒青菜像水煮，其实可以等锅热了再放油，油快冒烟时再放菜就行了，而且还可以先关火再放调味料搅拌，不用担心炒糊也不会一下子冷掉。
　　它最大的缺点是太重，单手端锅很费劲，用久了表面容易坑坑洼洼，养护不当的话容易粘锅，所以只适合厨房选配锅具之一。平底煎锅
　　有吃煎饼煎包习惯的，一个平底煎锅更加顺手，不只是说煎个鸡蛋更有仪式感，平底煎锅受热更加均匀，煎出来的食物色泽金黄脆香可口，更香更好吃。
　　不粘煎锅用起来比较简单，适合厨房小白，下厨经常丰富的选择平底铁煎锅更加顺手。因为不粘锅最忌讳高温空烧，涂层容易脱落，从而导致锅子报废甚至影响人体健康。
　　平底铁煎锅家用一般选择26CM的就够了，其实平底铁煎锅不只是能煎蛋煎鱼，还能炸薯条，份量不多的时候炒菜也没有问题。
　　如果喜欢吃牛排的话，还可以选配一个铸铁平底煎锅，锅体厚实，受热均匀保温性好，特别适合慢火煎烤。
　　不锈钢汤锅
　　不锈钢汤锅可以说是厨房标配的锅具之一了，也是熟铁锅的好搭档，用来煮汤、煮粥、煮面条特别方便，耐用好打理，食品级304不锈钢，用起来也非常方便。
　　选配的话，也可以使用不锈钢材质的雪平锅，相比不锈钢汤锅，雪平锅升温速度快，带手柄单手操作轻巧方便，煮面煮汤还能直接端锅上桌，少洗一个碗。
　　用它来做凉拌、水果沙拉甚至淋热油都可以，锅子不大，用途却是很多。
　　雪平锅精致小巧，颜值也不错，能煮能炖还能蒸，是单身独居人士的最爱。
　　不过不锈钢锅最大的缺点就是锅底容易烧焦变黑，且不易清洗干净，建议大家备点专用的不锈钢锅底黑垢清洁剂，定期清洗一下。
　　如果喜欢煲汤的话，厨房还可以选配砂锅、电炖锅或高压锅，根据自己生活习惯选择就好。日常烹饪，一个熟铁炒锅、平底煎锅和不锈钢汤锅足矣。