今天给大家分享一个猪皮冻的制作方法，平时买肉剃下来的猪皮，我们攒着等快过年的时候咱们来做个猪皮冻，咱们把猪皮上的毛用喷枪喷一下，没有喷枪的可以用火燎一下，最后把它刮干净，把锅中放入清水，把猪皮煮一下，加入一些黄酒、葱姜、胡椒粉、去一下腥味，开锅以后先煮十分钟，一个是去腥，再就是猪皮回软之后很容易去掉里面的油脂。
　　然后去掉多余的油脂，改刀切成丝，切的时候猪皮朝下，这样好切，切好后再用清水洗几遍，加入一些白酒，一点碱面，用温水好好把它搓洗一下，白酒为了去除异味，碱面会把猪皮洗的很干净，捞出再用清水清洗几遍。
　　准备姜片、葱段、花椒、一片香叶、两个大料、把它们包成料包，放入清水和猪皮开始熬制。
　　大家一定要掌握一下猪皮和水的比例，一斤猪皮四斤清水，开锅后加入黄酒，加入适当胡椒粉，开小火先熬半个小时，熬的时候不要盖盖子，让里面的异味随着蒸汽排出去，半小时以后把料包捞出来，加入盐、生抽、老抽调色、搅拌均匀，再熬制半个小时即可。
　　放置盆里放入冰箱冷藏一个小时就可以了，如果你家是东北的，正赶上冬天的话，也可以放置室外自然冷冻，冻好之后把它取下来，咱们根据自己嘴的比例给它来个改刀。放入盘中，吃的时候调个酱油、醋汁、东北爱吃大蒜，可以多放，主要根据自己的个人喜好来调，这个没有限制。
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