春天，天气忽冷忽热，给家人多吃这10道家常菜，应季而食顺利度

　　天南地北大拜年大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。蚕豆瓣炒鸡蛋
　　材料：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量
　　做法：1、蚕豆剥壳，再将蚕豆皮也去掉，小米辣切圈；2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散；3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散，鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒；4、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟，最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。简单又家常的蚕豆炒红烧狮子头（红红火火）
　　准备五花肉、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、鸡蛋、马蹄。
　　1、三肥七瘦的五花肉洗净去皮，剁成肉馅，不要剁成肉泥了，有点颗粒感口感更佳。葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，用筷子搅拌均匀。
　　2、马蹄去皮洗净，切成小丁，倒入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，用筷子顺时针搅拌至粘稠，淋入适量油拌均匀。
　　3、锅里加入食用油烧热，用手把肉馅团成丸子，七成热时下锅炸至金黄，捞出沥油。锅里留一些底油，下入葱姜、香料炒香。
　　4、倒入适量清水，加入适量生抽、老抽、食盐调味，放几颗冰糖，煮开后放入狮子头，小火炖20分钟。狮子头盛入盘中，锅中汤汁大火收汁浓郁，浇在狮子头上即可。凉拌牛肉（牛气冲天）
　　准备牛肉、蒜瓣、白芝麻、洋葱、小米椒、香菜、香葱、食盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒面、食用油、胡椒粉。
　　1、牛肉洗干净，切成薄片，放入水中泡出血水，沥干水分。牛肉片加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
　　2、蒜瓣去皮切末，小米椒切碎，香葱切葱花，香菜切段，洋葱切丝。碗里加入葱花、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒面，锅里烧点热油泼进去，激发出香味。
　　3、加入适量食盐、生抽、白糖、香醋、鸡精、蚝油搅拌均匀。锅里加水烧开，把腌好的牛肉片倒进锅里，用筷子划散，一变色就捞出，别煮老了。
　　4、牛肉片放入盆中，加入洋葱丝、香菜段，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，凉拌牛肉就做好了，又嫩又入味。回锅肉炒蒜苗
　　食材；五花肉，青椒，蒜苗，红椒，姜蒜，豆瓣酱，油，盐，生抽，料酒，白糖
　　做法；
　　1。先把蒜苗洗净切成段，青椒，红椒清洗后切好，姜蒜切末。
　　2。五花肉洗净放锅里倒入清水，放入姜，葱，料酒去腥焯水煮8成熟，肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。
　　3。五花肉切薄片，热锅放油烧热，放入姜炒出香味，倒入焯水后的五花肉翻炒均匀出油卷起。
　　4。再放入放豆瓣少许、老抽少许、白糖少许一起翻炒均匀，炒出香味。红烧划水
　　材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量干辣椒2个花椒10粒料酒适量酱油适量油适量盐少许糖1勺醋适量清水适量
　　做法
　　1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。
　　2、起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。
　　3、葱姜蒜入锅煸香。
　　4、鱼尾入锅，两面煎至金黄。
　　5、加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。
　　6、打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。香菇油菜
　　食材：
　　香菇，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
　　做法：
　　1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。
　　2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
　　3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
　　4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
　　5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。番茄炖牛腩
　　食材：牛腩500克；番茄2个；土豆1个
　　番茄土豆炖牛腩的做法
　　1：番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块冷水下锅加入一勺料酒、葱姜焯水，中途撇去浮沫，捞出洗净沥干备用
　　2：锅内放油加入冰糖炒出焦糖色，加入牛肉翻炒上色，加入葱姜八角桂皮香叶炒出香味
　　3：加入一半的番茄翻炒出汁2勺生抽1勺老抽1勺蚝油翻炒均匀
　　4：倒入适量清水煮开转小火焖煮45分钟，加入剩余的番茄块土豆和适量盐继续炖10分钟，稍微收汁一下即可。猪皮冻
　　食材：猪皮、八角、花椒、姜片、香叶、料酒、生抽、冰糖、盐。
　　【做法】
　　第一步、灌香肠剩下的猪皮，上面还有一些肥肉和猪毛，先直接清洗干净，跟清水入锅，放入一些姜片和花椒，倒入一大勺料酒，大火煮开继续煮10分钟左右，用筷子可以轻松插入的程度就可以了。
　　第二步、煮好的猪皮捞出来，冲洗一下浮沫，然后左手抓着猪皮，右手拿着刀倾斜着向右侧，刮去猪皮上的肥肉。趁热拔去猪毛。切成丝，用清水多冲洗几遍，保证猪皮上面没有一点点肥肉就可以了。用纱布包住一些姜片、香叶、八角、花椒，想省事就直接买超市的卤肉包。
　　第三步、猪皮再次入锅，加入没过猪皮1厘米高的清水，放入料包，倒入3勺子生抽，一小块冰糖。
　　第四步、大火煮开，转小火煮20分钟。添加适量盐调味。趁热将煮好的猪皮和汤汁倒入无水无油的碗中。
　　第五步、常温静置半天，猪皮冻就成型了。用牙签围着碗边划一圈，然后倒扣。
　　第六步、切片食用，当个零嘴儿就直接吃了，若是口味重的，可以用油辣子、香醋、蒜苗拌匀，蘸着料汁吃。青椒炒肉丝
　　准备食材：猪肉，青椒，姜丝，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青椒清洗干净切成丝。
　　2、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。再放入肉丝翻炒至变色，然后盛出备用。
　　3、另起锅烧油，油热后放入青椒丝翻炒至断生，然后倒入肉丝翻炒几下，最后加入生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。肉末鸡蛋蒸豆腐
　　食材：肉末100克、豆腐一块、鸡蛋2个、盐、淀粉、料酒、生抽。
　　做法
　　1：豆腐泡下水，然后捞出来切成大小均匀的小块。豆腐有很多种，卤水豆腐比老豆腐好吃一些，更适合蒸。
　　2：豆腐口感想要顺滑不涩不苦，最好放开水里煮一下，煮的时候水里放半勺食盐入味，煮好的豆腐捞出来铺在碗底备用。
　　3：2个鸡蛋打入碗中，再放和鸡蛋一样多的水进去打成鸡蛋液。把打好的蛋液过滤两遍，倒进豆腐里。
　　4：把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸5分钟。如果锅盖容易滴水就在碗上铺上一层保鲜膜。
　　5：肉末中加入少许食盐、淀粉、料酒、生抽进去搅拌均匀腌制2分钟，放进锅中翻炒至变色，关火盛出。
　　6：炒好的肉末倒在蒸5分钟的豆腐上，这时候蛋羹已经定型了，盖上盖子接着再蒸2分钟就可以了。出锅以后，撒上适量小葱点缀，再倒少许生抽进去调味就可以了。
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