黄敏（化名）是一名白领，半年前查出慢性胃炎，医生叮嘱她注意饮食，不要吃过多坚硬、刺激性的食物，以免对胃造成进一步的伤害。 听到医生的话，黄敏回想起小时候的经历，那时只要一生病，妈妈就会熬一碗浓稠的小米粥给自己喝，也不知道小米粥有什么魔力，每次喝完病就很快好了。 后来她知道，原来民间有小米安眠、养胃的说法，所以这次查出胃病后，她每天都喝小米粥，希望自己的病快点好转。但连续喝了几个月后，黄敏不但没有感到胃病缓解，反而出现反酸的症状。思来想去，黄敏怀疑是药吃完了导致的，于是自己去药店买了胃药吃。 又过了一段时间，黄敏去医院复查，结果并没有如她所愿，检查结果显示，她的慢性胃炎比半年前加重了。了解到黄敏的饮食习惯后，医生表示这与她天天喝小米粥有很大的关系。一、小米粥为什么不养胃？ 民间有五谷杂粮，小米为王的说法，可见小米在中国人心中的地位。 确实，小米的营养丰富，有食物黄金的称号，富含的维生素B1、B2是大米的几倍，铁和磷含量比大米高。另外，小米中的胡萝卜素、膳食纤维、淀粉、色氨酸、氨基酸、锌、维生素E、钾等营养素，对人体健康也有重要的价值。 然而，专家却说小米粥不能养胃，到底是为什么？小米养胃的说法为什么会流传至今呢？原因与过去人们的饮食习惯有很大关系。 很久以前，人们的经济条件有限，不是所有人都吃得起细粮。而粗粮的粗纤维含量高，大量食用会增加胃部负担，加重胃病患者的病情。与其他粗粮相比，小米的纤维更细，口感更软糯，给胃带来的负担更小，所以才会出现小米养胃的说法。 但从医学的角度来说，小米的软糯并不是完全有益的，喝下小米粥后感觉胃暖暖的，很舒服，并不代表它就能养胃。 首先我们要明确一个前提，需要养胃的人，一般是胃病患者。喝粥时，我们往往没有咀嚼就吞下，导致粥没有与唾液淀粉酶充分混合，没有进行初步消化。同时，如果喝太多粥，大量水分会稀释胃液，并增大胃容量，某种程度上会给胃带来负担。 另一方面，长期以粥为主食，胃会对软烂的食物产生依赖，其蠕动功能和消化功能得不到锻炼，逐渐退化，一旦再吃富含膳食纤维的食物或坚硬的食物，容易造成消化不良。 鉴于以上种种原因，一般不建议这3类人经常喝粥： 反流性食管炎患者：可促进胃酸分泌过多，引起反酸、烧心等症状； 胃下垂患者：粥的重量大、体积大，过量食用会加重胃下垂； 胃溃疡患者：胃溃疡患者也不适合吃太多汤汤水水，会加重症状。 二、经常喝小米粥，升血糖还是降血糖？ 糖尿病患者在看病时，医生一般会叮嘱说多吃粗粮，少吃精细米面。小米也是一种粗粮，那么喝小米粥能控制血糖吗？ 临床上，不建议糖尿病患者喝小米粥，问题不在小米身上，而是粥：粥的血糖生成指数（GI）太高了。 GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，食物的GI值越高，对进食后血糖的影响就越大。GI值55的食物称为低GI食物，GI值在5575之间的食物称为中GI食物，GI值75的食物称为高GI食物。 而粥是升糖指数比较高的食物，无论是大米粥（GI：69。4）还是小米粥（GI：61。5），都不适合糖尿病患者食用。 对于糖尿病患者来说，如果真的非常想喝粥，怎么做才能降低血糖升高的风险呢？建议做好以下3点： 选择GI比较低的食材，比如全小麦、全大麦、全燕麦等谷物，或者加入绿豆、扁豆、豌豆、鹰嘴豆等杂豆； 不要加糖，也不要加葡萄干、红枣等有甜味的食材； 不要煮太久，避免太软太烂，尽量保留整粒杂粮和豆子。三、真正养胃的方法，专家告诉你 养胃不是一件容易的事，消化内科医生魏玮表示，虽然胃不太那么容易被养，但我们可以通过规范自己的饮食习惯，降低胃病的发生风险。比如： 1、细嚼慢咽 吃饭要细嚼慢咽，增加对食物的消化吸收能力，还可以避免过烫食物对咽喉和食管的伤害，降低咽喉癌、食管癌的风险。此外，细嚼慢咽可以减少气体的吞咽，避免腹胀、嗳气。 2、规律饮食 规律饮食，均衡搭配，起床后可以喝一杯温水，早餐尽量在起床后2小时内吃完，保证营养丰富，午餐讲究粗细搭配，晚餐在睡前3个小时吃完，尽量八分饱。 3、少食多餐 对于胃不好的人来说，不要一次性吃太多食物，可以少食多餐，减轻肠胃的负担，促进消化。 4、吃得干净 注意饮食卫生，不喝生水，不吃生食，饭前便后要洗手，定期对餐具进行消毒，实行分餐制等，减少幽门螺杆菌感染和其他胃肠道感染。 随着生活方式的变化，越来越多的人被胃病盯上，胃病不是小事，一定要引起重视，科学养胃，不要等到变严重了才后悔。 谣零零计划参考资料： 〔1〕都说喝粥能养胃，但这么吃可能会伤胃。全民较真。20171205 〔2〕范志红。喝小米粥真能养胃吗〔J〕。江苏卫生保健：今日保健，2018（6）：1。 〔3〕糖尿病患者也能喝粥？关键是要这样选，医学界内分泌频道，20201220 未经作者允许授权，禁止转载
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