谷雨送春夏将至，健康养生正当时

　　谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，也就意味着盛夏就要来了，谷雨源自古人雨生百谷之说，最主要的特点多雨，有利于谷物生长，也正由于降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，要针对其气候特点来进行调养。那么，谷雨吃什么食物比较养生呢？
　　1，香椿
　　香椿炒鸡蛋
　　准备材料：香椿，鸡蛋，盐，鸡精，味精，胡椒粉
　　制作过程
　　1，香椿切小段和鸡蛋一起搅拌加盐，鸡精，味精，胡椒粉，搅拌均匀。
　　2，锅留底油下入鸡蛋偏炒即可
　　谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
　　2，菠菜
　　清炒菠菜
　　准备材料：菠菜，蒜末，盐，味精，鸡精。
　　制作过程
　　1，菠菜清洗干净
　　2，锅留底油下入蒜末偏炒下入菠菜调盐，味精，鸡精翻炒淋明油即可
　　过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医春养肝的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
　　中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
　　3，黄豆芽
　　小炒豆芽
　　准备材料：黄豆芽，五花肉，小米辣，蒜片，盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，生抽耗油，
　　制作过程
　　1，豆芽清洗干净，五花肉切片。
　　2，锅入油烧制四成热下入豆芽滑油
　　3，锅留底油下入五花肉偏炒加蒜片，小米辣下入豆芽调盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，耗油翻炒装盘。
　　黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
　　4，香菜
　　香菜拌牛肉
　　准备材料：卤牛肉，香菜，小米辣，蒜末，味精，糖，胡椒粉，生抽，陈醋，芝麻油，辣椒油
　　制作过程
　　1，卤牛肉切片，香菜切段，小米辣切段，蒜切末。
　　2，香菜和牛肉加蒜末，小米辣，味精，糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蒸鱼豉油，芝麻油，辣椒油搅拌均匀即可
　　清明断雪，谷雨断霜，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。