好吃的同时又高蛋白低脂肪用料 鸡蛋 6个 虾仁 200克 料酒 1勺 盐 6克 白胡椒粉 1勺 牛奶 30克虾仁滑蛋的做法我买的是大颗的黑虎虾仁,解冻后清洗干净虾仁沥干水,放入盐,白胡椒,料酒抓匀腌制15分钟鸡蛋中加入牛奶(一点就好)是让鸡蛋嫩滑的秘诀加入盐,快速打匀热油,先炒熟虾仁,变色后马上捞出虾仁冷却片刻后倒入蛋液中,搅拌均匀热锅热油,倒入蛋液和虾仁,全程中火!用筷子搅拌均匀即将完全凝固的时候,转小火,继续慢慢翻炒,不要糊锅最后撒上葱花即可 用料 青椒 2个 里脊肉 300hr蒜 3瓣 姜片 3片 葱 半小根 海天蚝油 1勺 料酒或黄酒 一勺 海天草菇老抽 半小勺 一品鲜酱油 两勺 生粉(土豆淀粉) 1勺 蛋清 1个 水 两勺 鸡精 半勺 白糖 5克 香醋 半小勺经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法准备两个大青椒洗净。青椒切丝。将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。放入一勺料酒或黄酒都可以,放入一勺海天蚝油。再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多,有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。准备葱姜蒜。用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说炒锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过火,口感就不那么好吃了。 这道菜这么做很美味,专治不爱吃青椒的小朋友们,用筷子夹起来,菜和肉都有啦。吃上一口满口香。 土豆排骨,太香了。用料 排骨 200克 土豆 2个 青椒 2个 蒜 4瓣 姜 2片 小葱 2根 桂皮 1块 香叶 3片 啤酒 1罐 干辣椒 2个 料酒 2勺 油 30克 盐 5克 生抽 3勺 老抽 2勺土豆排骨(超好吃)的做法排骨洗净,冷水下锅,放入姜片料酒,煮出浮沫,捞出洗干净备用。焯水后的排骨。土豆2个,切成小块。锅内放油,小火煎至微焦,盛出备用。准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。锅内少油,放入除辣椒以外的调料炒香,放入排骨; 再放老抽,生抽,翻炒均匀,倒入一罐啤酒没过排骨,或者加入开水,大火烧开,转小火,炖15分钟(如果喜欢很软糯的,可以炖久一点的),放入土豆和辣椒,再煮5分钟,出锅。 出锅前尝一下味道,如果淡了就放点盐。