孤独的美食家里，我对这两道菜很有感情

　　文叶秋臣
　　我一直很喜欢看《孤独的美食家》，但从来没写过评论。
　　一是由于自己看的不够全，往往重点都在食物上，甚至有些内容只挑选美食的片段来看，其他的部分全都舍弃了，评价的话肯定不够全面。
　　二是觉得过去的自己和叔很像，喜欢走走停停，然后逛到哪里便随意找个店坐下来，期待惊喜的味道。然而近些年这样的机会非常有限，因此即便回忆还在，却很难还原曾经的心境和心态。
　　以下的文字，多少还是有点感性了。
　　叶秋臣之所以下笔写了这篇文章，是因为两道菜。
　　《孤独的美食家》第十季12集中，洋葱炒肉和牛肚汤。
　　洋葱炒肉是我第一道会做的菜。
　　和其他人或许有点差别，因为听说大部分小伙伴都是从西红柿炒鸡蛋开始的。
　　但从小我就喜欢吃肉，没有肉菜的话就觉得米饭的味道都不香了。
　　鉴于这个矫情的诉求，那时候的自己又很喜欢牛肉洋葱馅饼，于是便开始学习洋葱炒肉这个基本款。
　　对于一个初学者来说，和面以及剁馅调味这些操作，确实太难了。
　　等到稍微熟练的时候，我也把牛肉洋葱馅饼的做法学会了，想吃的时候就买材料做出来。
　　牛肚汤是一次和朋友吃饭时，被对方推荐去尝的。
　　可能是不同地方的饮食习惯有差异，我在家里吃饭时，餐桌上很少出现这味食材。
　　所以牛肚这个东西，在这顿饭之前就没有吃过。
　　自从尝过之后，我就爱上了牛肚这个食材，也很爱牛肚汤。
　　相比牛肉而言，牛肚有很特别的口感，外带一种特殊且具有吸引性的口味。
　　有些人会觉得有点臭，所以不喜欢牛肚。
　　但总有人喜欢螺蛳粉和臭豆腐，牛肚自然也有其坚定的拥护者。
　　除了牛肚汤之外，我还喜欢毛血旺、夫妻肺片和牛杂汤等等菜品中的牛肚，既能吸收汤汁的味道，还有爽脆韧性的口感。
　　很像那个曾经带着倔劲儿的自己。
　　喜欢看《孤独的美食家》，大抵也是因为联想到了这些。
　　叶秋臣是一个很喜欢烹饪的人。
　　如果遇到特别心烦的事情，唯一能够让我静下心来的方式便是做饭。
　　困扰久了，就容易开始烦躁不安，此时钻进厨房待几个小时，便能够快速恢复。
　　为了利用烹饪时的专注来分散注意力，我往往会选择那种复杂度很高的料理。
　　东西做好了，人也清爽了。
　　吃一口，就这样卸下了一身重负。
　　其实我平日里的爱好不多，吃算最重要的一项。
　　喜欢刷各类美食博主的视频，喜欢去网上看各种店铺的评价，种草拔草再分享给身边的人。
　　吃本身就是一种联络感情的方式。
　　和人聊天，吃饭基本上是首选。
　　面对面聊一聊，比聊天软件上划过多少屏幕的文字都要有温度。
　　另外，有人说去餐厅吃饭和点外卖也差不了多少嘛，因为都是同一家饭店做出来的。
　　只能说组成部分是相同的食材，但放在盒子里等送达的过程中，某些温度和感觉被丢掉了。
　　一道菜最好吃的时刻，一定是刚出锅不久时，恰巧处于适口温度的时候。
　　如果有闲有钱有条件，那么去现场吃是最好不过。
　　所以，偶尔像《孤独的美食家》一样，随便走走逛吃逛吃，乃人生一大幸事。
　　文叶秋臣
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