香辣回锅猪蹄
　　食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
　　做法
　　1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
　　2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
　　麻辣豆腐干
　　用料：千张（薄豆干）若干、大蒜适量、蚝油适量、香油适量、酱油适量、辣椒适量、孜然适量、白芝麻适量、食盐，白砂糖适量、食用油适量；
　　做法：
　　1。把千张洗干净，切小块，沥干水分。将大蒜子洗干净，切碎。锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
　　2。锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可。
　　蘑菇炒肉
　　材料：
　　蘑菇400克，五花肉300克，大葱1根，淀粉2小勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量
　　烹饪步骤：
　　蘑菇清洗干净，切片。
　　热锅，加入少许食用油
　　倒入五花肉，爆香。
　　将炒好的五花肉盛出。
　　锅中再加入少许油，将蘑菇倒入。
　　加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）
　　将五花肉倒入锅里，稍微翻炒一下。
　　提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀。
　　将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
　　加入大葱段，炒匀即可。

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