清明时节多阴雨，建议多吃5菜2谷，除湿益脾，为入夏打好基础

　　清明时节雨纷纷，这句古诗很形象地描述了清明时节的氛围，同时也道出了清明前后的天气，那就是时常阴雨绵绵。这样的气候里，很多人总感觉到身体很不舒服，没精打采，浑身乏力，这其实很有可能是体内多多少少有湿气，所以从春天到夏天，祛湿是一件重要的事情。在生活上要尽量保证规律作息，少熬夜，坚持适量的运动，在饮食上要注意少食生冷，油腻，甜腻的食物，同时可以搭配一些对祛湿有帮助的食物，让湿气无处可藏。今天就来跟大家分享几种食物：5菜2谷，平时不妨多给家人吃，除湿益脾，身体轻松精神足，为入夏打好基础，一起来看看吧
　　多吃5菜
　　蚕豆
　　推荐食谱：蒜香蚕豆
　　食材：带皮青蚕豆1斤，大蒜5瓣，小葱3棵，油盐少许，蚝油少许
　　1、把青蚕豆剥掉外皮，如果有余力的话，可以将蚕豆外边的皮也剥掉，这样吃起来更方便，当然直接连皮一起炒，吃的时候再剥也更有乐趣。
　　2、多准备一些生蒜和小葱，分别洗净以后，切成蒜蓉和葱花。
　　3、将剥好的青蚕豆冲洗干净，放入沸水中煮35分钟，煮至断生以后捞出来。
　　4、起锅烧油，同时将一半的葱花和蒜末下锅，快速炒香。
　　5、接着将蚕豆倒入锅中，加少许的蚝油，食盐，快速翻炒至入味。
　　6、最后将剩余的一般蒜末和葱花下锅，继续翻炒几秒钟，就可以关火盛出了。
　　菠菜
　　推荐食谱：菠菜素包
　　食材准备：菠菜400克，胡萝卜1根，黑木耳10朵，鸡蛋3个，十三香少许，蚝油1勺，香油少许，葱花适量，油盐适量
　　1、把菠菜摘掉破损的叶子，黄叶，在清水中多洗几遍，然后沥干水分。放入沸水中，加入少许食用油，焯烫至变色后捞出，放进冷水中浸泡降温。
　　2、鸡蛋磕入碗中，搅散以后，在锅内摊熟，直接划成小块，这样口感更好。
　　3、胡萝卜洗净以后，切成胡萝卜丝，然后改刀切短一些，在油中煎1分钟左右，食用油变黄以后盛出来。
　　4、在煎完胡萝卜的底油中，放入葱花炒香，晾凉备用。
　　5、把菠菜从清水中捞出来，挤出水分，然后改刀切碎一些。
　　6、把所有的食材都放入盆中，加入蚝油，十三香，食盐，葱油，香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
　　7、提前发酵好的面团，按揉光滑后，整理成长条状，切成40克左右一个的面剂，然后擀薄，包入适量的馅料。然后静置10分钟左右，将包好的包子二次发酵。
　　8、蒸锅中提前烧开水，水开以后，放入包子，大火蒸12分钟，关火以后继续焖分钟，就可以拿开盖子，将包子取出了。
　　9、现在可以趁着春天的菠菜正便宜，一次多整一些，晾凉后冷冻到冰箱里，用来做早餐好吃又省时。
　　豆腐
　　推荐食谱：茄汁豆腐
　　食材：豆腐41块，小番茄78个，小葱2棵，番茄酱1勺，油盐适量，生抽1勺，蚝油半勺
　　1、把豆腐直接切成2厘米左右的小方块，放入沸水中，煮2分钟左右，在水中加一些食盐，这样可以让豆腐入个底味，而且可以去除异味。
　　2、准备78颗小番茄，小番茄的价格跟大西红柿差不多，但是它的滋味要比大西红柿好很多。清洗干净以后，切成小块，这样更容易释放汤汁和香味。
　　3、起锅烧油，加入三分之二的葱花，炒香，倒入小番茄，加入食盐，快速翻炒，让小番茄释放出汤汁和香味。
　　4、接着在锅内加入生抽，蚝油，番茄酱，小半碗热水，翻炒均匀。
　　5、最后将豆腐倒入锅中，用铲子轻轻翻拌，让豆腐浸没到汤汁里，焖23分钟，使豆腐入味。最后撒入剩下的小葱花，就可以关火盛出来了。
　　茄子
　　推荐食谱：肉沫茄子
　　食材：紫长茄子2个，猪肉100克，蒜末多一些，葱花适量，生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，胡椒粉少许，香醋少许，白糖少许
　　1、把茄子清洗干净，然后切成茄子条状，放入盐水中浸泡2分钟，然后捞出来。
　　2、蒸锅中加入适量的清水，大火煮沸，放入茄子条，大火蒸8分钟左右，将茄子蒸熟。
　　3、准备一些猪瘦肉，切成小碎丁，加入食盐，胡椒粉，食用油，抓匀腌制15分钟。
　　4、起锅烧油，放入肉丁，快速炒至发白，接着将蒜末和葱花下锅，炒香以后开始调味。
　　5、加入生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，将肉粒炒至上色，倒入蒸熟的茄子，快速翻炒，让茄子入味。
　　6、最后调入少许白糖，烹入少许香醋，快速炒均匀，就可以关火盛出了。
　　7、茄子容易吸油，且不容易炒熟，我们可以用提前蒸熟的方法，以减少在油中翻炒的时间，这样既入味，也不会油腻，好吃又健康。
　　油麦菜
　　推荐食谱：蒜炒油麦菜
　　食材：油麦菜1把，大蒜3瓣，生抽少许，蚝油少许，油盐适量
　　1、把油麦菜的叶子一片一片掰下来，清洗干净，剩下的嫩茎也清洗干净，切成片状。
　　2、多准备一些大蒜，剥皮后，拍碎，接着切成蒜末备用。
　　3、锅内淋入食用油，不要等油热，就将蒜蓉放入锅中，炒至微黄后，倒入油麦菜。
　　4、大火快速翻炒，将油麦菜炒至微微发蔫。这时候烹入生抽，加入蚝油，少许食盐。
　　5、继续大火快速翻炒，让油麦菜入味，就可以关火了。然后立即从热锅中盛出来，以免进一步加热导致油麦菜发黄，口感变软。
　　多吃2谷
　　玉米
　　推荐食谱：玉米面紫薯花卷
　　食材准备：玉米面150克，面粉200克（大约），紫薯100克，酵母粉4克
　　1、首先将紫薯清洗干净，去皮以后，切成紫薯片，接着上蒸锅大火蒸熟。然后将蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥。
　　2、把紫薯泥凉至室温，加入2克酵母粉，接着一点一点加入面粉，一直将紫薯泥调成一个中度软硬的紫色面团，然后盖住充分发酵至2倍大。
　　3、玉米面粉先用40克左右的热开水烫一遍，搅拌成小疙瘩，然后搓开，加入面粉，酵母粉，接着混合均匀，继续用温水和成中度软硬的面团，同样发酵至2倍大。
　　4、将醒发好的两个面团分别取出，按揉排气后，继续用盆子盖住，松弛2分钟，接着分别搓成长条，分割成同样数量的面剂子。
　　5、取一黄一紫两个面剂，分别擀成长条状，尽量保持长短宽窄一致。然后将玉米面片放在下边，紫薯面片叠放在上边。
　　6、将两个面片对折，然后用小刀华政2厘米左右宽度的小条，但是不要划断。
　　7、最后从面片的一头卷起，一直卷到另外一头，然后平放到面垫上，整理成花型，然后二次醒发15分钟。
　　8、蒸锅中烧开水，上汽以后，放入二次醒发好的花卷，大火蒸15分钟即可。关火后继续焖35分钟。这样蒸出的花卷，好看好吃又营养。
　　红豆
　　推荐食谱：红豆沙小圆子
　　食材：红豆50克，糯米面粉80克，牛奶40克左右，枸杞适量，桂花少许
　　1、准备50克左右的红豆，清洗干净，放入破壁机中，加入600克左右的清水，选择红豆沙键，将红豆煮成红豆沙。
　　2、在煮红豆沙期间，我们来准备小圆子，可以一次多准备一些，放入冰箱冷冻起来。在糯米中一点一点加入牛奶，一直将糯米粉揉成团状。
　　3、直接将揉好的面团搓成细长条，然后切成小剂子。接着在手里进一步揉圆一些。
　　4、把煮好的红豆沙倒入锅中，继续煮沸，放入揉好的小糯米圆子，煮35分钟，小圆子全部都飘起来，就差不多熟了。
　　5、最后加入一些枸杞和桂花来点缀，即可关火。
　　6、喜欢甜一些的，可以晾凉后放入一些蜂蜜，也可以加入适量的红糖或冰糖来调味。
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