除夕年夜饭，硬菜桌上得有，12道菜任选一种，家宴待客有面子

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。丝瓜木耳炒鲜鱿
　　食材：木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜
　　做法：
　　1、木耳提前用清水泡发，洗净。将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。
　　2、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。
　　3、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。芹菜炒肉丝
　　食材：芹菜1把、肉丝1小碗（约100g）、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
　　做法
　　1。芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，详见：芹菜两吃），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
　　2。蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
　　3。炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
　　4。将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
　　5。把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
　　6。将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；小炒猪皮
　　材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
　　做法：
　　1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
　　2、将煮好的猪皮切条
　　3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。红烧牛筋
　　食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
　　做法：
　　1。牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
　　2。取一锅放入2000ml的水煮沸。
　　3。将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
　　4。另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
　　5。将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。鱼香肉丝
　　食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜14根，冬笋12根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒45根
　　做法
　　1。猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
　　2。绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
　　3。调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
　　4。锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
　　5。锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
　　6。放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
　　7。放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；酸菜爆大肠
　　食材：适量（猪大肠，酸菜，姜片，蒜片，干辣椒，红椒，蒜头，食油，盐，生抽）清洗大肠：适量（生粉白醋白酒）
　　做法：
　　1。生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
　　2。大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
　　3。大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
　　4。锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。盐炒花生米
　　材料：花生米、盐、花椒、大料、香叶
　　1。准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净水
　　2。盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀
　　3。下入花生米翻炒均匀，开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹住
　　4。炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒制
　　5。将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，到9分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过火
　　6。马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可腐竹焖牛腩
　　食材
　　250克熟牛腩。100克水发腐竹。各少许葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤。3毫升料酒。3克盐。3克蚝油。2克味精。2克白糖。各适量豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油
　　做法
　　1将洗净的腐竹切成段。熟牛腩切成块。热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。放入豆瓣酱，煸炒香。
　　2倒入牛腩、腐竹，炒匀。淋入少许料酒，拌炒均匀。注入牛腩原汤，大火煮沸。转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味。
　　3加入适量水淀粉勾芡。淋入少许芝麻油，拌炒匀。将炒好的材料转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段。取下砂煲，摆好盘即成。青椒爆炒鱿鱼
　　食材：鲜鱿鱼500g，干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
　　做法：
　　1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
　　2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
　　3、姜葱尖椒切好备用。
　　4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
　　5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
　　6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。凉拌金针菇
　　材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
　　做法：
　　1。去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
　　2。小米椒和干辣椒都切小圈备用
　　3。蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐
　　4。热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火金针菇蒸鸡腿
　　准备食材，金针菇、大蒜、鸡腿、小米辣、香葱。
　　2。大蒜切碎成末，小米辣切小段、香葱切末备用。
　　3。鸡腿洗净后在外面划几刀后续更好入味，放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、小米辣、蒜末、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀放在旁边至少腌制2小时，时间充裕的可以腌制的更久，时间越久越入味。
　　4。腌制好的鸡腿连带盆里的酱汁全部倒入盘中，锅中加入适量的清水，把鸡腿放入锅中隔水蒸，蒸半小时左右就熟了，可以用筷子戳一下鸡肉确认下，熟了之后在蒸鸡表面撒上适量的葱花即可盛出。香芹炒香菇
　　香芹、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉食材：
　　制作步骤：
　　1、香芹摘洗干净后切成段，香菇洗干净后切成片，胡萝卜去皮切成丝
　　2、锅中烧水，将香菇焯一下水待用
　　3、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜末，放入香芹爆炒
　　4、炒至断生后放入胡萝卜丝和香菇进行煸炒
　　5、然后依据自己的口味，加入适量的盐、生抽和蚝油，全部炒熟后加入鸡粉炒匀就可以出锅了
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