舌尖上的恩施（恩施州十大名吃）5

　　恩施州十大名吃最后一期为大家带来的是福宝山莼菜和年肉，作者码字不易，喜欢的话各位还是点点关注。
　　9。福宝山莼菜
　　莼菜又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于无污染的清水池生长。而利川福宝山又因其优质良好的生态环境非常适宜莼菜的生长，所以被被誉为世界莼菜之都。
　　莼菜生长的环境
　　装入盘中的莼菜，可直接食用
　　福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
　　莼菜鸽蛋羹
　　莼菜肉圆羹
　　凉拌莼菜
　　《诗经》、《本草纲目》中记载，食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身、美容润肤的作用。
　　福宝山莼菜先后获得首届中国国际农业博览会名牌产品金奖，是同类产品唯一取得国家绿色产品标志的产品。
　　10。年肉
　　年肉是恩施州十大名吃之一，它色泽纯美、肥瘦适当、油而不腻、男女适宜，非常受恩施土家人的喜爱，是土家人春节期间席上的一道常见菜品。
　　相传，年肉起源于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭敌人攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。
　　恩施老百姓家的年夜饭
　　年肉的做法：
　　1。取适量的猪脊肉（当地一般都是用当年刚熏好的腊肉来做），以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长，重量大概在二两到半斤内，肉块中间一定要切一道缝，但是不能分开，肉皮想粘（粘肉年肉）；
　　网上没搜到年肉的图，只能用这个代替一下了
　　2。加入食盐、花椒等佐料均匀码在切好的肥肉上；
　　3。糯米或粟米搅拌到肉块上，肉缝中也要均匀抹上糯米和粟米，然后上锅大火蒸熟；
　　4。熟透的年肉呈琥珀色，与经莹雪白的糯米相衬，勾人食欲，闻之香味扑鼻。
　　年肉的成品
　　恩施州十大名吃已经为大家介绍完毕，喜欢的话大家点点关注，以后的文章中再为大家介绍恩施的各景点的旅游攻略及土家风土人情、人文历史。
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