酒香北墘 屏南代溪镇北墘村以酿制黄酒闻名。乡党委书记告诉我,这里的人世代酿酒,家家酿酒。 溪流从村子中央穿过,溪流清澈。我们去了村子的大礼堂,这种建筑风格,一看便知,这是文革时期的建筑物,一楼是礼堂,二楼两边是厢房,厢房被改造利用,类似青年旅舍,价格便宜实惠。 北墘村大礼堂 走进一户人家,热情的主人给我们端上了用酒酿冲泡的蛋花。这是村子独有的待客之道。我一边喝着,一边听着主人讲酿造黄酒的技艺。我不懂酿酒,听起来也不是太明白,只是大概知道酿黄酒的几个要领。 首先是水,他说,村子里有几口井,要酿酒,都必须到井里取水;其次是酒曲,这里的酒曲都是自家生产的,做酒曲要醋。主人把我带进厨房,房角有一大坛子,里面装的是醋,主人让我猜猜,这醋有几年了?我琢磨着,主人会让我猜,那一定是有些年头了,二、三十年吧!主人笑了,100多年了。我很惊奇,一坛醋、100多年,那可是真正的老醋了。 村里人要酿酒,都要到这里买些老醋回家制曲。他说,用这里的醋制曲,曲好。再次是时间。酿酒最好的日子是冬至,那天酿出的酒不酸。一天能酿出多少酒啊!他告诉我,他一年就这一天酿酒,一天可以酿10多坛。他领着我去看他酿的酒,老宅一楼的阴凉处,摆放着十多坛酒。每坛都有150斤左右。 这儿的酒可以认购。你觉得满意了,先付钱,选上一坛酒,写上你的姓名,三年后开坛,好酒,取走,如果酒酸了,钱退回。一坛酒多少钱。房主告诉我,1000元左右。品一口主人端上的老酒,酒,甘醇。 走在村巷中,油纸伞装饰,五颜六色,这番意境,让人联想戴望舒的《雨巷》,婉约而清新。穿过小道,便可望见六角古井。井水有感知,人多了,或者是响声大了,井水便会涌动起来,冒起水泡。井边土墙上书写着六角井饮水须知,须知的内容只有二条:一是本水井水头不准任何人分水私用,违者则罚干谷一百斤,交管理人员。二是本水井不准任何人洗什物等件,违者接受大家批评教育,如有坚持不改者,管理人员有权按情处罚。简单明了。这就是村民自治,村规民约。村民们共同遵守,保证了这井的水质,也保证了酿出的酒的质量。 正是午时,又去了酿酒展示馆,这里展示着酿酒的全过程,把展示与体验结合起来。几位酿酒师傅正在揉米团,米香扑鼻。我仔细观赏酿酒的整个工艺。 在一户老宅的木门上有一处门扣图案,图案由五只蝙蝠组成,中间是一花朵,细看花朵,又如一只手抓住门环。敲门时,铁与铁的碰撞,声音清脆。如今,我们常提文创产品,这个图案便是一个文创产品,他把人们对福的祈盼融入于建筑之中,把人们的心愿通过细节表达出来。文创助力乡村振兴,文创又从古老的村落获得灵感,获得丰富的文创素材。 我在北墘,陶醉在酒香之中。在酒乡,写了一首小诗: 这里的风,醉人 这里的水,醉人 这里的村落老巷,醉人 土墙、青石板、缕缕炊烟 都会醉人 来这里的人说,我醉了 醉在风的清甜 醉在水的清澈 醉在了古村风土人情 醉在了村中弥漫的酒香 村酿造酒,酒亦酿造村 酒香滋润村的细胞 村也守护酿造酒的一片佳境 我邀月光对饮 把月邀到村中六角井旁 读着饮水须知品味酒的甘醇 我邀鸟儿相酌 把鸟儿请到老厝阁楼 听着欢鸣看田野一派青绿 对饮相酌中我醉了 月光和鸟儿在耳边轻语 你醉在了北墘, 醉在了酒乡