若问清明味在哪?只在一碗蒸楮花
你若问我,清明时节有什么可惦的念美味,那莫属蒸楮树花了。今年的清明节不能出去踏青游玩,留在味蕾上的想念只有楮树花了。
楮树为多年生落叶乔木,也
叫构树。黄河流域多生长。楮树雌雄异株。我们食用的楮树花是其雄花,有些地方叫楮不揪。清明前后是食用最佳时间。
清明时节的楮树花如绿褐色的毛毛虫,一簇簇在枝端伸展着腰肢,肥嘟嘟的如同即将吐丝的柞蚕一样趴在枝头上,等待美味呈现。
美味好吃,采摘楮树花可不是件容易的事。开车二十多公里,来到一处撂荒的田地上,因无人打理,长了好多楮树,有大有小,只见树头缀满楮树花。为了尝美味,我捋起袖子不怕树枝刮擦开始采摘。不多时就收获满满。
制作最家常的蒸楮树花,没有那么繁琐,更无须追求花样。采摘下来的楮树花仔细清洗几遍,控水沥干。
加入少量植物食用油,小麦粉拌匀,面粉不易太多。(若希望楮树花蒸熟后颜色鲜绿,可放入少量食用碱面,若想吃原味的就不用放了。)
拌匀后均匀摊放在已开锅的笼篦上,7,8分钟左右即可蒸熟出锅。放入盆中加少许芝麻油食盐入底味放凉备用。
网上多食用凉拌,而我推荐蒸熟凉透后的楮树花,加入青蒜苗,小米辣入锅炒,瞬间楮树花的香气扑鼻而来。那味道才是真正清明的味道。